红烧黄鳝

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最怕黄鳝这种体型的东西，所以在菜市场请老板切好洗净才带回家的。第一次做，还行呢。

红烧黄鳝的用料

黄鳝 500g 香菇 5朵
红色辣椒 1颗 大葱 1支
大葱 生粉 适量
黄豆酱 一勺 料酒 适量
酱油 适量 糖 小半勺
盐 适量 鸡精 适量
姜 适量

红烧黄鳝的做法

步骤1

黄鳝切断洗净后，加入适量的料酒和酱油腌制。至少半小时吧，我大概提前了两小时就准备好了，并放在冰箱保鲜着。

步骤2

调酱汁。将生粉、白糖、酱油、黄豆酱、鸡精、盐，再加入适量的水调匀备用。（这招是在豆果学的）
红烧黄鳝的做法图解3

步骤3

香菇、大葱、辣椒切好备用。同时也准备好适量的姜片。

步骤4

油热锅。加入几粒花椒，加入姜、蒜爆香。
红烧黄鳝的做法图解5

步骤5

主角下锅。将黄鳝爆炒（下锅前将腌制黄鳝的治水倒掉），加入香菇继续爆炒
红烧黄鳝的做法图解6

步骤6

将勾芡好的酱汁倒入。然后盖锅焖。由于调料都在酱汁中，所以过程里不用其他再另加喔。
红烧黄鳝的做法图解7

步骤7

最后倒入大葱和红辣椒丝儿，翻炒收汁，装盘。

红烧黄鳝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-11

©本菜谱的做法由 ellelee 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 65-79岁 朋友聚餐

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