传说中的古法炸响铃
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炸响铃也算是杭州名菜了,特别是楼外楼的炸响铃享誉盛名。为什么叫“炸响铃”我一直以为是咬起来,咯呲咯呲的脆响像响铃,所以才叫“炸响铃”。今天百度了一下才知道,原来不是这么回事。百度解释:【据说,古时这个菜初出现时,既不是现在这个形状,又不叫现在这个名称。后来被人赏识,头角崭露,到菜馆酒家赏味的越来越多。一次,有个英雄豪杰进店专点这个菜下酒。不巧豆腐皮原料刚刚用光。这个人大有不达目的决不罢休之势,听说原料在四乡定制,返身出店跃马挥鞭,自己去把豆腐皮取来了。厨师为他这样钟爱此菜所感,为他更加精心烹制,并特意把菜形做成马铃状,来纪念他爱菜心切、驰马取料这件事。于是,后人才称此菜为"炸响铃"。】忍不住要感叹:吃货古来有~
炸响铃是我爱吃的杭州小食,小时候老缠着奶奶给我做来吃,现在奶奶年纪大了,换我来做给奶奶吃。
炸响铃的做法
炸响铃的烹饪技巧
简单的不需要贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2013-10-12
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