传说中的古法炸响铃

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炸响铃也算是杭州名菜了,特别是楼外楼的炸响铃享誉盛名。为什么叫“炸响铃”我一直以为是咬起来,咯呲咯呲的脆响像响铃,所以才叫“炸响铃”。今天百度了一下才知道,原来不是这么回事。百度解释:【据说,古时这个菜初出现时,既不是现在这个形状,又不叫现在这个名称。后来被人赏识,头角崭露,到菜馆酒家赏味的越来越多。一次,有个英雄豪杰进店专点这个菜下酒。不巧豆腐皮原料刚刚用光。这个人大有不达目的决不罢休之势,听说原料在四乡定制,返身出店跃马挥鞭,自己去把豆腐皮取来了。厨师为他这样钟爱此菜所感,为他更加精心烹制,并特意把菜形做成马铃状,来纪念他爱菜心切、驰马取料这件事。于是,后人才称此菜为"炸响铃"。】忍不住要感叹:吃货古来有~ 炸响铃是我爱吃的杭州小食,小时候老缠着奶奶给我做来吃,现在奶奶年纪大了,换我来做给奶奶吃。

炸响铃的用料

豆腐皮 一张 肉馅 适量
鸡粉 适量 料酒 适量
生抽 适量 鲍鱼汁 适量
香菇末 适量

炸响铃的做法

传说中的古法炸响铃的做法图解1

步骤1

肉末加鸡精、料酒、生抽、鲍鱼汁、香菇末拌匀,腌制15分钟。
传说中的古法炸响铃的做法图解2

步骤2

豆腐皮一分为二,用水淋湿备用。 取肉末放一列在豆腐皮上,不用太厚,方便卷。
传说中的古法炸响铃的做法图解3

步骤3

如图卷起。
传说中的古法炸响铃的做法图解4

步骤4

切成条。
传说中的古法炸响铃的做法图解5

步骤5

油5成熟,下豆腐皮,炸成金黄。
传说中的古法炸响铃的做法图解6

步骤6

捞起,便脆脆的,可以吃了。
传说中的古法炸响铃的做法图解7

步骤7

加些甜酱、辣酱、甜辣酱,君自便~
传说中的古法炸响铃的做法图解8

步骤8

响铃也爱美,臭美一张!

炸响铃的烹饪技巧

简单的不需要贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-10-12

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