茄汁腊香蛋炒饭---------详解最简单美味的上班族午餐

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若雪樱紫1988

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家里居然还有昨天的剩饭！那---家里还有西红柿吗？或者---鸡蛋呢？存着的---腊肠呢？哦，或许---还有一点点葱花吧~好吧！如果你嫌你平时的蛋炒饭不够味？！如果你嫌你平时的蛋炒饭太干硬？！如果你嫌你平时的蛋炒饭不够炫？~~来吧~赶紧试试这道茄汁腊香蛋炒饭，既解决剩饭，又简单方便，最最重要的是----还很对味儿呢~~~嘿嘿(*^__^*)

茄汁腊香蛋炒饭的用料

隔夜米饭 1碗	西红柿 3个
鸡蛋 2个	腊肠 1小段
料酒 1茶匙	生抽 1.5茶匙
盐适量	葱适量
糖 1茶匙

茄汁腊香蛋炒饭的做法

步骤1

西红柿切成小块,腊肠切成小粒备用。

步骤2

鸡蛋打散，放入生抽、料酒、盐和葱花。

步骤3

锅烧热后倒入适量食用油（大约2.5汤匙），大火烧至8成热后，转小火立刻倒入鸡蛋，颠一下锅子，不让鸡蛋粘锅，转中火，待鸡蛋一面成形，立马翻面，稍成型立刻关火，用铲子铲碎鸡蛋，盛出备用。

步骤4

锅内倒入适量食用油，大火烧热后转中小火，慢慢炒西红柿，放入糖，炒到西红柿熟烂，有浓稠的汤汁，盛出备用。

步骤5

另起锅，倒入适量食用油，大火烧热至7成热，转小火，放入腊肠炒香后，转中火，放入米饭快炒，直到米饭粒粒分开后，放入鸡蛋快炒几下后。

步骤6

最后倒入西红柿一起中火拌炒，放入适量盐，炒半分钟后混合均匀，撒上葱花即可。

步骤7

好了，赶紧吃吧~

步骤8

“幸福”就是猫吃鱼,狗吃肉,奥特曼打小怪兽 ~ 阳光灿烂的日子里，吃着自己做的美食，幸福就是这么简单~ 生活简单一点，幸福多添一点~

茄汁腊香蛋炒饭的烹饪技巧

若雪的私房小贴士： 1.第三个步骤里，鸡蛋炒的时候要注意感觉快粘锅了就颠一下锅子。这样大火烧热后转小火炒鸡蛋最香，外焦里嫩，最后铲成小碎块，时间炒太久蛋就不嫩了，不过嫌麻烦可以直接用筷子划散。（ps：打蛋时加入料酒可以使鸡蛋炒得更蓬松~） 2.西红柿（ps：我的西红柿个头不大）要切成小块才容易容易出汁，但太小的话到时就见不着西红柿的影子了呢~慢慢用中小火炒的，我电磁炉的话经常在600-800-1000三个档位之间转换。 3.炒腊肠的火不宜过大，否则腊肠很容易焦掉。腊肠本来就有点咸的，所以放盐时要注意啦~ 4.隔夜饭做炒饭最棒了，可以粒粒分明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-14

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分类：煎咸台湾菜茄汁味主食

若雪樱紫1988

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