中式豆沙酥

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米倩儿
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在家做惯了西式点心，这次闲来无事做个中式的

中式豆沙酥的用料

水油皮： 面粉 100g
白砂糖 15g 水 45g
全蛋液 10ml 黄油 10g
油酥： 面粉 80g
黄油 50g 豆沙

中式豆沙酥的做法

中式豆沙酥的做法图解1

步骤1

先制作水油皮，将面粉、糖、黄油、全蛋液、水混合和面（水要一点点的加）。揉成光滑的面团后分成12个小圆球，盖上保鲜膜静置半小时。
中式豆沙酥的做法图解2

步骤2

接着制作油酥。将面粉和黄油混合揉光滑的面团，要揉一段时间才能将黄油全部揉进面里。同样分成12份。
中式豆沙酥的做法图解3

步骤3

将水油皮按扁，擀成圆片，把油酥包在里面。
中式豆沙酥的做法图解4

步骤4

将水油皮把油酥封口。
中式豆沙酥的做法图解5

步骤5

变成这样的，封口朝下
中式豆沙酥的做法图解6

步骤6

封口朝下后轻轻按扁，并用擀面杖擀平（不要太薄，会露馅哦）。
中式豆沙酥的做法图解7

步骤7

将面皮从下往上卷起。
中式豆沙酥的做法图解8

步骤8

卷成这样的。
中式豆沙酥的做法图解9

步骤9

然后将卷卷竖放，再擀。注意也不要太薄，太过用力，慢慢的。
中式豆沙酥的做法图解10

步骤10

接着再从下往上卷起来。然后就变成这样。（从下往上或从上往下卷都可以，只要保持两次的方向一致就好）。
中式豆沙酥的做法图解11

步骤11

就这样按着之前的步骤卷了12个，并用保鲜膜盖上。静置15分钟。
中式豆沙酥的做法图解12

步骤12

将卷卷按一下，擀成圆形，尽量中间厚周围薄，这样包的时候不容易漏。把豆沙包入，不要放太多，会保不住的。同样封口向下。
中式豆沙酥的做法图解13

步骤13

按扁，擀圆。用刀在周围切12刀，切透。
中式豆沙酥的做法图解14

步骤14

在开口处扭转变成一片片的花瓣。注意，如果你的馅儿包多了就不要翻转了，直接变成上图的样子就好，烤出来一样。
中式豆沙酥的做法图解15

步骤15

每一个都弄好后，在中间刷上蛋液，撒上黑芝麻。在烤盘上铺纸模，将豆花酥摆盘。放入烤箱中层，上下火，200度，15分钟。

中式豆沙酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-16

©本菜谱的做法由 米倩儿 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香

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