八宝荷叶包饭

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daxiong002

daxiong002

2008-02-10
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

大米200克 糯米100克
50克 50克
50克 冬笋50克
香菇50克 红萝卜50克
洋葱50克

辅料

 
适量 适量
适量 适量
3张
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

八宝荷叶包饭的做法步骤

1. 将大米、糯米分别入清水锅煮至八成熟时捞起;红肠、熟鸡脯肉、水发紫菜、冬笋、香菇、红萝卜、洋葱均切成细粒;鲜荷叶入沸水锅略焯一水,捞起透凉待用

2. 净锅上火,倒入化猪油烧热,下红肠粒、鸡脯肉粒、紫菜粒、香菇粒、冬笋粒、红萝卜粒、洋葱粒炒香,加入适量精盐、胡椒粉、味精调好味,制成八宝馅。然后把煮后的大米、糯米和八宝馅混合均匀成八宝饭坯

3. 将鲜荷叶逐张铺在砧板上,再将八宝饭坯放在荷叶上,然后卷成大小均匀的卷,上笼蒸约30分钟,取出,改刀成节,剥去荷叶,装盘即可上桌

小贴士

在制作各种荷叶包饭时,用荷叶卷制饭坯应注意不宜裹得太紧,以免上笼蒸制时爆裂,影响成形效果。

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