鱼片粥瘦肉粥广东粥°

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莉莉菲

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作为广东人，吃粥是一辈子的事。我做菜很讲偶然性，比如有可能睡前在哪个网页看到烧鸭，就惦记着第二天去买；又或者走在路上闻到或看到酿虎皮青椒，马上就改变原计划去买原料…… 今天早上去晨运时，不知怎的，就突然想起了生滚粥。想起鱼片的鲜甜，决定中午就是它了！

鱼片粥瘦肉粥的用料

鲩鱼 1斤	猪展 1两
米 1杯	姜适量
葱 1根	蒜 1瓣
花生油适量	芝麻油适量
蚝油适量	生抽适量
盐适量

鱼片粥瘦肉粥的做法

步骤1

把鲩鱼切成薄片，可以相对切小一点，翻搅时不容易断碎。放花生油、生抽、蚝油和盐抓匀腌好。

步骤2

把猪展切成薄片，尽量小一点。放花生油、生抽、蚝油和盐抓匀腌好。

步骤3

姜切丝，葱切末，蒜拍扁后剁末。

步骤4

米淘干净，喜欢稀的可以多加一点水，大火烧开后转文火，直到米软到差不多可以吃。

步骤5

倒进瘦肉，搅拌均匀，并转至大火烧开2分钟。

步骤6

倒进鱼片，搅拌均匀，继续烧开2分钟。

步骤7

停火，放盐调到合适，撒上葱末，淋上芝麻油，搅拌均匀，便可以装碗开吃了。

鱼片粥瘦肉粥的烹饪技巧

1、鱼肉建议选水库鲩鱼，肉质结实少刺，大头鱼肉又多刺肉又软又腥； 2、一直喜欢买猪展，肉滑又有嚼劲，关键是煮的汤鲜甜； 3、瘦肉较鱼片难熟，所以要较鱼片先下锅； 4、调料方面如果有胡椒粉一类可以酌情增加，我一向习惯只用油和盐，酱油也是最近才开始用，蚝油还是前天才买的。以前偶尔会用鸡粉。虽然加多了调料菜的味道好，但我们是做给自己吃，不用太讲究卖相，健康第一； 5、瘦肉粥和鱼片粥都是典型的广东生滚粥，我把这两样东西综合起来，比单个更鲜甜，以前还放过牛筋丸，味道更是一绝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-24

©本菜谱的做法由莉莉菲编写，未经授权不得转载

分类：咸鲜煮一人食主食煮锅

莉莉菲

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