栗子巧克力蛋糕

2.8万 浏览 346 收藏
收藏
木830624
木830624
＋ 关注

是根据君之的方子做的，蛋糕底做了改动

栗子巧克力蛋糕的用料

低粉 125克 黑巧克力 35克
可可粉 35克 蛋黄 4个
水 125克 色拉油 75ml
小苏打 1／8小勺 盐 1／4小勺
细砂糖 30克 蛋白 5个
细砂糖（打发蛋白用） 125克 熟栗子仁 200克
淡奶油 275 黄油 25克
糖粉 45克 朗姆酒（调馅） 5ml
可可粉 2小勺 蜂蜜 20克
朗姆酒 10ml 可可粉 适量
巧克力屑 适量

栗子巧克力蛋糕的做法

步骤1

蛋黄依次加入色拉油、水、细砂糖、盐，充分搅拌均匀

步骤2

加入过筛2-3次的全部粉类（低粉、可可粉、小苏打粉）拌匀，黑巧克力隔水融化至液体，加入面糊拌匀，盖上保鲜膜备用

步骤3

蛋白加入细砂糖打至9分发（竖起的小尖角略带点小弯钩的程度）

步骤4

取1／3蛋白霜加入蛋黄面糊拌匀再回倒入蛋白霜中，抄底，拌匀

步骤5

拌好的蛋糕糊倒入模子里，振大泡，送入预热165度烤箱，中层上下火，150度45-50分钟

步骤6

出炉后倒扣，晾凉后出模，分成三片

步骤7

栗子仁剥好用筛网制成栗子蓉（这可是个功夫活）

步骤8

将软化的黄油、糖粉、栗子蓉在大碗里用打蛋器打匀

步骤9

慢慢来加入淡奶油，边加入边用打蛋器搅打，打至浓滑细腻

步骤10

加入朗姆酒搅打均匀，加两勺可可粉拌匀，栗子奶油馅就做好了，（加入可可粉是让栗子馅颜色变的更深，喜欢浅色的可以不加）

步骤11

朗姆酒和蜂蜜混合拌匀成朗姆糖浆

步骤12

取一片蛋糕片刷上朗姆酒糖浆，将栗子馅装入裱花袋，尖端剪开口，将栗子奶油馅满满的挤在蛋糕片上，盖上第二片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，挤上第二层栗子奶油馅，盖上第三层蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，用刮板或手指将夹层里露在外面的栗子馅刮平，使它平整漂亮

步骤13

将剩余的栗子馅装入一个新的裱花袋，尖端开一个更小的口，将栗子奶油馅呈细线条状挤在蛋糕的表面

步骤14

用削皮刀在巧克力砖上削出巧克力卷，在蛋糕表面筛一层可可粉，将巧克力卷放在上面做装饰

栗子巧克力蛋糕的烹饪技巧

黑巧克力可以不加，因为会有凝固的小颗粒，有点苦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-25

©本菜谱的做法由 木830624 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 奶油蛋糕 下午茶 烤

栗子巧克力蛋糕的其他做法更多

栗子巧克力蛋糕的全部作品更多

上传我做的这道菜

栗子巧克力蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 栗子巧克力蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 栗子巧克力蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活