紫薯面包

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曦，迩
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好久没做甜点了 这个面包颜色好看 味道也不错哦 当然没有紫薯可以用豆沙代替 味道也是很好的哦

紫薯面包的用料

高筋粉 120g 低筋粉 30g
细砂糖 20g 鸡蛋 15g
黄油 15g 水 70g(40g+30g)
酵母 3g(用40g温水化开) 奶粉 6g
盐 1/2小勺 去皮紫薯 120g
细砂糖 25g 牛奶 适量
全蛋液 适量

紫薯面包的做法

步骤1

把主料全部(除黄油)倒入一个容器中，和成面团，揉到表面很光滑 ，加入软化的黄油揉匀 能拉出薄膜，盖上保鲜膜或湿布，在温室下进行第一次发酵。发酵到2.5倍左右(大概需要一个小时)，将发酵好的面团，用手用力揉几下压出空气。将面团分成6份，揉成圆形，放在温室进行15分钟的中间发酵。

步骤2

发面期间可以先做紫薯馅。紫薯去皮称重，切成小块给盖上保鲜膜上火蒸熟。

步骤3

蒸好的紫薯用勺子背压成泥，压的越细越好。

步骤4

在紫薯泥中加入糖，拌匀。再慢慢加入牛奶。牛奶慢慢加，当紫薯达到湿润、细腻、光滑。

步骤5

紫薯馅也分成6份，揉成圆。牛奶如果多了会比较粘，所以要适量。

步骤6

取一个面团，压扁 包上紫薯馅，收口朝下。将面团压扁，用擀面杖擀成椭圆形。

步骤7

在面团上切5刀，要切穿面团，但头尾不要切断。切好的面团捏住头尾两端，跟扭麻花一样扭起来。

步骤8

扭好的面团打一个结，就成形了。将面团放在考盘上，进行第二次发酵，约45分钟。

步骤9

面团变成原来的2倍大以后，在发酵好的面团上刷上蛋液，放入预热好175℃的烤箱，上下火考13-15分钟，直至表面金黄即可出炉。

紫薯面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-26

©本菜谱的做法由 曦，迩 编写，未经授权不得转载
分类： 面包 烤 甜 烘焙 12-23个月

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