Dolcino-丹麦曲奇

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欢迎光临我们的手工烘焙小店 #戳链接# ,极度酥松的丹麦黄油曲奇,一直都是我的最爱

Dolcino-丹麦曲奇的用料

低筋面粉 100克 黄油 65克
鸡蛋液 25克 细砂糖 17.5克
糖粉 32.5克 香草精 0.65克
1克

Dolcino-丹麦曲奇的做法

Dolcino-丹麦曲奇的做法图解1

步骤1

称量好各种材料,黄油提前拿出室温软化至用手指可以轻松戳一个小坑
Dolcino-丹麦曲奇的做法图解2

步骤2

加入糖粉和细砂糖,用手动打蛋器均搅打均匀
Dolcino-丹麦曲奇的做法图解3

步骤3

分次加入蛋液,打发黄油
Dolcino-丹麦曲奇的做法图解4

步骤4

打好的黄油体积膨大,颜色稍微发白,质感光滑细腻
Dolcino-丹麦曲奇的做法图解5

步骤5

筛入低粉,并用橡皮刮刀搅拌均匀成细腻微润的糊状,注意不能划圈搅拌,以免面糊起筋影响口感
Dolcino-丹麦曲奇的做法图解6

步骤6

拌好的面糊就是这状态
Dolcino-丹麦曲奇的做法图解7

步骤7

装入裱花袋,这里有个小技巧,可以将裱花袋套在一个杯子上,再装面糊就方便多了
Dolcino-丹麦曲奇的做法图解8

步骤8

这样拿裱花袋
Dolcino-丹麦曲奇的做法图解9

步骤9

根据自己的喜好,挤出花纹,注意每个曲奇的厚薄大小应该一致,免得烘烤时受热不均,此时烤箱预热190度
Dolcino-丹麦曲奇的做法图解10

步骤10

根据自家烤箱的脾气,放中层或中上层,烤10分钟左右,最后几分钟一定要盯仔细了,到自己喜欢的上色程度即可出炉,闻一闻,满屋香 味,尝一口,酥脆的口感让人停不下口

Dolcino-丹麦曲奇的烹饪技巧

1、鸡蛋加入黄油的时候,一定要分次加入,并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急,以免出现蛋油分离。 2、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。 3、曲奇烤制时间短,容易烤糊,最后几分钟一定要在旁边看 着,烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-10-28

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