南瓜椰蓉抹茶酥

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快要过万圣节勒，南瓜整颗的摆在家里实在是不知道可以拿来做些什么花样的东西。最近迷恋上烘培，看着就想研究点好玩的好吃的，过节也开心点。

南瓜椰蓉抹茶酥的用料

油皮：低筋面粉 200g 猪油 60g
糖粉 30g 热水 100g
油酥：低筋面粉 120g 抹茶粉 8g
猪油 60g 南瓜馅料 250g
椰蓉 100g 奶粉 50g
糖粉 50g 黄油 50g

南瓜椰蓉抹茶酥的做法

南瓜椰蓉抹茶酥的做法图解1

步骤1

先和油皮：将糖放入水里融化，再加入过筛后的低筋面粉，再加入猪油，戴上一次性手套用手和面，以确保猪油可以充分融化。
南瓜椰蓉抹茶酥的做法图解2

步骤2

将和好的油皮用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，20分钟后再取出。在油皮放入冰箱冷藏松弛的过程中和油酥。
南瓜椰蓉抹茶酥的做法图解3

步骤3

油酥：面粉和抹茶粉都要过筛，再加入软化的猪油；
南瓜椰蓉抹茶酥的做法图解4

步骤4

手的温度可以帮助猪油软化，均匀混合后也放入冰箱冷藏，20分钟后取出。
南瓜椰蓉抹茶酥的做法图解5

步骤5

南瓜馅料：将切好的南瓜块放入微波炉高火转6分钟，趁热用捣泥器捣成泥；
南瓜椰蓉抹茶酥的做法图解6

步骤6

南瓜泥用筛勺滤水，加入椰蓉，糖粉，奶粉和融化的黄油。
南瓜椰蓉抹茶酥的做法图解7

步骤7

南瓜馅料加入黄油，冷却后方便塑形。
南瓜椰蓉抹茶酥的做法图解8

步骤8

分割称量：将松弛好的油皮油酥从冰箱里拿出来后，分割成12小份；
南瓜椰蓉抹茶酥的做法图解9

步骤9

每一个都搓成球状，先把白球压扁擀成圆形包裹住绿球，按这个步骤，逐个完成所有的球；
南瓜椰蓉抹茶酥的做法图解10

步骤10

将包好的一个球压扁，擀成鞋底状长条形，然后从一头卷起来；
南瓜椰蓉抹茶酥的做法图解11

步骤11

擀完这一遍，将收口朝下，转90°再用擀面杖将团起来的面团拦腰按下，顺势再将其擀成长条，再卷起，逐个完成所有面团；
南瓜椰蓉抹茶酥的做法图解12

步骤12

按下竖立起的面团卷，擀成圆形包裹南瓜馅料；
南瓜椰蓉抹茶酥的做法图解13

步骤13

预热烤箱180°，整理好成品，垫上锡纸和油纸底托，放入烤箱中层，25分钟；
南瓜椰蓉抹茶酥的做法图解14

步骤14

起酥的效果是会按照你擀的纹路和卷压的纹路显示的噢～多加练习吧～

南瓜椰蓉抹茶酥的烹饪技巧

油皮和油酥分别用保鲜膜包好放入冰箱20分钟左右；南瓜馅料滤水可以用滤勺，太湿不便于塑形；起酥的效果是根据你擀压的纹路来的，包裹的时候最好馅料先弄成偏圆球状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-28

©本菜谱的做法由 Miss_A 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 烤 香 无水印

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