不用酸奶机做酸奶——酸奶引子版（原创）

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本来想败个酸奶机的，但是因为家里已经败了好多机器了，后来上网查了酸奶发酵的条件，是密封和温度，那就不难做到了哇，没有酸奶机一样可以做出可口的酸奶，决定动手试试，果然，成功了哈。。激动中。。 现在我基本上隔两天就做一次，小老头和儿子都好喜欢喝，还说比买的好喝，说想在酸奶里加什么都可以，吃货们，赶紧动手吧，有口福了哦。 以下图解均为本人边做边拍，绝非盗图。

不用酸奶机做酸奶——酸奶引子版（原创）的用料

原味酸奶 100克（有盒装为100克的） 纯牛奶 2盒（500克）
乐扣乐扣密封罐 电饭锅

不用酸奶机做酸奶——酸奶引子版（原创）的做法

不用酸奶机做酸奶——酸奶引子版（原创）的做法图解1

步骤1

准备好所有食材和工具。
不用酸奶机做酸奶——酸奶引子版（原创）的做法图解2

步骤2

1.酸奶要用原味纯酸奶，不要用果味什么的. 2.纯牛奶用最普通的就行,那种高钙奶什么的不利于乳酸菌的发酵
不用酸奶机做酸奶——酸奶引子版（原创）的做法图解3

步骤3

将工具用开水烫一下，为的是杀菌，避免其它菌种引响酸奶的发酵。（本来应该是用水煮上十分钟的，但是我懒人嘛，不过我一直用开水烫的，从来没有失败过哦）
不用酸奶机做酸奶——酸奶引子版（原创）的做法图解4

步骤4

把纯牛奶倒入干净无油的锅里煮沸.(如果是新开封的牛奶,原本就已经消毒好的,就不用煮沸了.加热到80度左右就行)
不用酸奶机做酸奶——酸奶引子版（原创）的做法图解5

步骤5

这时可以在电饭锅里加入少量水，按煮饭键，当温度达到差不多40多度的时候就可以关电源了。（我家的是紫砂的，一般3分钟差不多，这个时候紫砂内胆还是凉的，但是内胆外的电热丝已经很烫了，即使关掉电源，余热也会把内胆烘热）
不用酸奶机做酸奶——酸奶引子版（原创）的做法图解6

步骤6

将煮沸后的牛奶自然晾凉至45左右，加入100克原味酸奶，搅匀。
不用酸奶机做酸奶——酸奶引子版（原创）的做法图解7

步骤7

把搅匀后的混合奶液倒入乐扣乐扣密封罐
不用酸奶机做酸奶——酸奶引子版（原创）的做法图解8

步骤8

盖上盖子。（因为酸奶里的乳酸菌是厌氧型，所以一定要密封）
不用酸奶机做酸奶——酸奶引子版（原创）的做法图解9

步骤9

把乐扣乐扣罐平稳地放进加热后的电饭锅，盖上电饭锅盖保温。（如果是其他保温效果不太好的电饭锅，那就在温度有些低的时候，把酸奶拿出来 ，再稍微加热一下，一般两次也差不多了， 酸奶拿进拿出一定要稳，尽量避免晃动）
不用酸奶机做酸奶——酸奶引子版（原创）的做法图解10

步骤10

步骤7：6个小时后，就可以取出了，发酵好的酸奶就像豆腐脑一样，瞧瞧这酸奶，多稠啊，简直稠得不敢相信呢，把它倒扣，都不会留出来哦。
不用酸奶机做酸奶——酸奶引子版（原创）的做法图解11

步骤11

1.如果酸奶上有一层水的话，那是水蒸气，并不是奶水分离，不影响的. 2.酸奶最佳发酵温度在40-45度之间，人的体温是37度，摸着不烫手就可以了
不用酸奶机做酸奶——酸奶引子版（原创）的做法图解12

步骤12

发酵好的酸奶要放进冰箱冷藏24小时，不过我一般7-8个小时小就开喝啦，喝之前先留出100克，作下一次酸奶引子用（1.其实我每次只留50克差不多，自己家的环境不比工厂，所以引子发酵二三次后，就要换新的成品原味酸。2.酸奶发酵完冷藏叫钝化，也就是后熟过程，这样酸奶的口感会变得更好）。
不用酸奶机做酸奶——酸奶引子版（原创）的做法图解13

步骤13

接下来就可以享受啦，可以分瓶装好，吃的时候拿一瓶，拿一瓶，随自己喜好加糖，蜂蜜，果酱，新鲜水果，好方便的哇~~~可以还可以加葡萄干，酸奶里的乳酸菌会渗透葡萄干，使其变得细腻柔软，很好吃哦。 这是黄桃罐头。
不用酸奶机做酸奶——酸奶引子版（原创）的做法图解14

步骤14

这是蓝莓果酱。
不用酸奶机做酸奶——酸奶引子版（原创）的做法图解15

步骤15

这是樱桃番茄。
不用酸奶机做酸奶——酸奶引子版（原创）的做法图解16

步骤16

分瓶装好吃的时候拿一瓶，拿一瓶，随自己喜好加糖，蜂蜜，果酱，新鲜水果，好方便的哇~~~可以还可以加葡萄干，酸奶里的乳酸菌会渗透葡萄干，使其变得细腻柔软，很好吃哦。
不用酸奶机做酸奶——酸奶引子版（原创）的做法图解17

步骤17

欢迎关注我的微信公众号：八珍玉食,对应的帐号为bzyshi 新浪博客：http://blog.sina.com.cn/u/2336883240 会不定期分享美食DIY的制作过程哦。

不用酸奶机做酸奶——酸奶引子版（原创）的烹饪技巧

发酵酸奶的时候不要放糖，否则会破坏发酵的乳酸菌，不好的哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-28

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分类： 骨质疏松 饮品 酸 代谢综合征人群 营养需求人群

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