山药木耳炒青笋

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宠儿

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2010-01-10
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

山药1根 4朵
莴笋1根

辅料

 
少许 红椒少许
葱花适量 少许
少许 少许
少许

山药木耳炒青笋的做法步骤

1. .山药去皮切片,在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下,然后捞出控干;

2. .木耳入温水中,加入少许盐和干淀粉,泡至发起,然后去掉根部,撕成小块,也入沸水中快速焯烫一下;

3. 莴笋去皮切片,红椒洗净切片;

4. 锅入油,热后爆香葱花,倒入莴笋,红椒和木耳翻炒片刻,其间可淋入少许水;

5. 放入山药片快速翻炒,调入鸡精,盐,糖,醋和香油,炒匀关火。

小贴士

关于山药的处理:

  1.切好的山药一定要泡在醋水中防止变黑;削山药皮之前可用醋水洗一下手,以免过敏发痒;

  2.将山药片放在加有少许盐的沸水中先焯一下,然后再炒,就不容易炒散了。

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