戚风蛋糕(6寸)

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戚风蛋糕是最简单的又是最容易失败的，这个是我试验无数次的总结！

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 40g 水或牛奶或果汁 40g
玉米油 35g 玉米淀粉 7g
鸡蛋 3个 糖 60g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕(6寸)的做法图解1

步骤1

首先将液体材料(除蛋白外)充分混合
戚风蛋糕(6寸)的做法图解2

步骤2

面粉、淀粉过筛后加入蛋黄糊中混合
戚风蛋糕(6寸)的做法图解3

步骤3

蛋白分三次加入糖打发，打成蛋白成这种小直钩就可以
戚风蛋糕(6寸)的做法图解4

步骤4

先将三分一蛋白放入蛋黄糊中混合，然后将蛋黄糊倒入剩余蛋白中混合，入模后轻震几下
戚风蛋糕(6寸)的做法图解5

步骤5

入烤箱，170度50分钟！可以看得到蛋糕爬升超过蛋糕模！
戚风蛋糕(6寸)的做法图解6

步骤6

出炉后轻震一下，然后倒扣晾凉后再脱模！
戚风蛋糕(6寸)的做法图解7

步骤7

脱模后的模样，底面也漂亮哦！

戚风蛋糕的烹饪技巧

打蛋白时糖一定要分三次，不然发不太起,而且拌的时间越短越好！还有一点是确保模内无油无水，因为戚风要沿着内壁爬升！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-02

©本菜谱的做法由 食吻吻 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 蛋糕 4-5岁

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