大珠小珠落玉盘之撞上花椰菜

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今天突发奇想，尝试做饭团。奈何人太懒，捏成小丸子会好看点，就是太费劲，就揉捏成狮子头那么大了。。。第一次做饭团，真心是丑了点。以后得努力！胡萝卜有点咸香甜，配合米饭很美味，此处的胡萝卜不能太咸哦！

花椰菜的用料

花椰菜一个	红萝卜一根
米饭适量	霜降山楂 10粒
橄榄油少量	自榨香油适量
黄酒少量	食盐少量
胡椒粉些许	生抽适量

花椰菜的做法

步骤1

淘米，通电，电饭煲煮饭（因为要做饭团，水得稍微放多点，这样，米饭软绵好捏点）。

步骤2

准备食材，花椰菜冲洗一次，用手掰成小朵，再放入清水中浸泡洗净，捞出滤干。胡萝卜洗净（如果胡萝卜太老了，可以用刮子刮完表皮），切成丁，备用。

步骤3

锅中放入水，开大火，盖上锅盖。水沸腾后，掀盖，往水中加入少许食盐，再倒入花椰菜，焯一两分钟（花椰菜的颜色过沸水，就会染上漂亮的青翠色，不宜焯太久，一是颜色不好看，二是营养会被破坏），捞起控干，装盘，依次倒入生抽、黄酒（没有黄酒，可用料酒代替）、橄榄油，用筷子搅拌，使调味均匀。

步骤4

开中火，倒入自榨香油，油烧至四成热（油的边缘开始起泡），倒入胡萝卜丁，开始翻炒，翻炒两三分钟，其间加入少量食盐和胡椒粉（南方湿寒，胡椒可祛湿，不喜胡椒粉可不加），炒好后，另放入盘中。用自榨香油炒出的胡萝卜是带点亮红的金黄色，很好看。

步骤5

这时候，可以把温热的米饭混合炒好的胡萝卜，揉捏成饭团了。可以先捏米饭，用力挤压，米饭的粘合度会更好。

步骤6

将捏好的饭团放到装花椰菜的盘子里，可用筷子适量调整摆放位置。最后，用霜降山楂摆盘装饰。

花椰菜的烹饪技巧

花椰菜的营养分析：1.最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。2.还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
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创建时间:2013-11-02

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分类：主食煮炒家常菜中国菜

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