干锅淮山

6.1万 浏览 499 收藏
收藏
热夏晏晏
热夏晏晏
＋ 关注

前不久和小伙伴们吃了两次川味觀，里面有道菜让我记忆深刻、回味至今啊！叫铁锅淮山、那浓香随着酒精的慢慢燃烧、扑腾着飘进了吃货的心～今天终于有时间操刀一番…

干锅淮山的用料

山药 20厘米1根g 红椒 1个
洋葱 1个 五花肉 适量
蒜 2瓣 姜 5片
葱花 少量 猪油 适量
盐、糖 根据个人口味变化、因为还要放生抽，盐可以少点 蚝油
料酒 白胡椒粉（增香之用） 少量
生抽、老抽（只是为了给菜上色、只要一丢丢）

干锅淮山的做法

干锅淮山的做法图解1

步骤1

五花肉切片、放入姜片、盐、蚝油、料酒，抓匀后腌制10分钟。
干锅淮山的做法图解2

步骤2

红椒切块、蒜切片、备上少许葱花。
干锅淮山的做法图解3

步骤3

洋葱切块状、大小自己掌握、最好与山药差不多。
干锅淮山的做法图解4

步骤4

山药切片
干锅淮山的做法图解5

步骤5

融化猪油、之所以选用猪油，是为了这道菜的浓郁香味，不用太多。
干锅淮山的做法图解6

步骤6

油热后、放入腌制好的肉片、炒散至变色。
干锅淮山的做法图解7

步骤7

之后放入蒜片、红椒和洋葱翻炒。
干锅淮山的做法图解8

步骤8

等散发出香味后再放入山药翻炒、山药易碎不要太大幅度、但一定要不停翻炒、怕糊锅底，因是做干锅，不用放水、洋葱本身的水份足够了
干锅淮山的做法图解9

步骤9

最后放入适量盐、糖、生抽、老抽翻炒均匀
干锅淮山的做法图解10

步骤10

撒上葱花、出锅啦！

干锅淮山的烹饪技巧

防止山药切出来变黑、可以用清水浸泡、放入适量盐或白醋即可、这样不仅不会变黑，炒的时候也不会黏糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-03

©本菜谱的做法由 热夏晏晏 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 65-79岁 炒

干锅淮山的其他做法更多

干锅淮山的全部作品更多

上传我做的这道菜

干锅淮山的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 干锅淮山

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 干锅淮山的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活