宫保海上皇

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人工智能

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2008-02-10
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

10只 5只
50克 蟹肉30克
100克 50克
60克

辅料

 
10克 3克
姜片2克 2克
葱段20克 6克
3克 10克
1克 25克
40克 10克
3克 20克
10克 15克
1千克
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

宫保海上皇的做法步骤

1. 鲜虾仁去沙线,带子剞上浅菊花花刀,蟹肉切长3厘米的段;鲜虾仁、蟹肉、带子加盐3克、味精、鸡蛋清、淀粉10克上浆,腌渍10分钟。

2. 香醋、老抽、盐3克、白糖、香油、料酒、淀粉10克调成味汁。

3. 锅内放入色拉油,烧至六成热时放入虾仁、带子、靴参、蟹肉、西芹段小火滑0.5分钟,捞出备用;锅内放入糊辣油,烧至七成热时再入辣椒节、花椒、姜片、青椒片、葱段小火炒至棕色时,下入虾仁、带子、鲜鱿卷、蟹肉、西芹大火翻匀,烹入味汁颠匀,下入腰果、葡萄酒翻匀装盘即可。

分类:

海鲜
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