花样戚风蛋糕卷

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莉莎_0571
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在原味戚风的基础上，可以再加点色粉揪能变出多款花样蛋糕卷。

戚风蛋糕卷的用料

蛋黄 3个 糖 15克
色拉油 40克 牛奶 45克
低粉 65克 朗姆酒 5克
蛋白 3个 糖 50克
柠檬汁 5克

戚风蛋糕卷的做法

花样戚风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋黄加糖和色拉油搅至乳化，再加入室温牛奶搅匀，筛入粉拌匀，最后加入朗姆酒搅匀成蛋黄糊，蛋白加柠檬汁打至粗泡，分次加入糖打至湿性偏干。
花样戚风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

打好的蛋白粉次拌合到蛋黄糊中，用刮刀翻拌手法拌合，取两勺面糊放另一盆中，加进一小勺可可粉拌匀。
花样戚风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

将可可面糊装入圆口裱花袋，在垫好油纸的烤盘上挤出斑马纹， 进烤箱160度1分钟， 再将余下的面糊全部倒入烤盘，160度烤15分钟左右。
花样戚风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

取出倒扣揭开底部油纸，再盖上一层干净油纸翻转正面朝上，稍凉后抹上果酱，用擀面杖辅助卷起， 定型半小时以上切片。
花样戚风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

也可加其它色粉，挤成条状的， 就是另一款漂亮花样了。

戚风蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-03

©本菜谱的做法由 莉莎_0571 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 甜 无水印 蛋糕卷

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