清炖羊肉汤

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麦秸的老公
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羊肉汤是山东单县最有代表性的传统名吃， 汤质优美，不膻不腥，味道鲜美异常，营养价值很高。单县羊汤大火煮制，汤色奶白，但自己在家做，在时间，火力和选料上都达不到，动动脑筋，反其道而行之，小火煲清汤，滋味同样鲜美。自己做羊肉汤，不必担心卫生问题，尤其是天气转冷后，做一碗热呼呼的羊肉汤真的很不错。

清炖羊肉汤的用料

羊肉 1000g 羊骨 500g
白萝卜 半个 炸豆腐干 3片
葱姜蒜 若干 八角 2个
桂皮 1段 小茴香 15g
香菜 几根 盐 20g
白胡椒粉 10g

清炖羊肉汤的做法

步骤1

羊肉切大块，冷水中浸泡3小时以上，期间换两次水。充分泡除血水。

步骤2

盛一砂锅水（大号砂锅），羊骨羊肉冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫。

步骤3

将调料用调料包包好，放入羊肉汤中，中小火煮40分钟。加盐，白胡椒粉调味。

步骤4

羊汤煮好后把羊肉捞出晾凉，改刀切片。羊肉热的时候不好切。

步骤5

白萝卜切细丝，炸豆腐干切细条，香菜切末。

步骤6

另起一锅，加入羊汤，大火煮开，放入白萝卜丝，煮至断生，加入羊肉，豆腐干，盛入碗中，撒上香菜即可。

步骤7

秋冬滋补佳品。

清炖羊肉汤的烹饪技巧

大火白汤，小火清汤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-06

©本菜谱的做法由 麦秸的老公 编写，未经授权不得转载
分类： 秋冬进补 驱寒暖身 亲友聚餐 65-79岁 午餐

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