经典粤菜:豉椒排骨炒面

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香柠小堡堡

香柠小堡堡

2010-01-12
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

1斤

辅料

 
适量 洋葱适量
适量 少许
适量 蒜片适量
少许 少许
少许 少许
少许 少许

经典粤菜:豉椒排骨炒面的做法步骤

1. 大青椒切块,洋葱切块,幼蛋面三个弄散弄成圆扁型面饼,热油锅倒满油在油冒烟后放蛋面饼进去油炸,大约两分钟后翻过

2. 另一边再炸两分钟捞出沥干油摆在碟上备用.

3. 排骨斩件洗净,豆豉泡水后搞烂,加红青椒切片,蒜茸,盐,糖,生抽,生粉,酒,麻油各调味料拌匀,腌二小时.

4. 大火水滚后放在蒸笼里蒸大约三十分钟即可拿出.

小贴士

豉椒排骨炒面里的排骨通常是生炒,但我这次是用蒸后再炒,实行一式两菜,豉椒蒸排骨即可做点心,也可拌饭,还能做炒面,这道菜名为炒面其实面是油炸不是炒,蒸后再炒的排骨炒面,排骨嫩滑面香脆,很好吃也别有风味,希望大家喜欢!

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