合川肉片

32179浏览 71收藏

分享到微信

合川肉片

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
lucy000080

lucy000080

2008-02-11
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

200克 水发木耳50克
25克

辅料

 
蒜片7克 15克
10克 100克
10克 25克
20克 15克
1克 1克
5克 15克
100克 姜片7克
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

合川肉片的做法步骤

1. 将肥瘦相连的猪腿尖肉切成4厘米长、3厘米宽、0.2厘米厚的片盛入碗内,加入川盐、绍酒、全蛋淀粉拌匀。

2. 水发兰片切成薄片。白糖、醋、酱油、味精、肉汤放入碗里,兑成滋汁。

3. 炒锅置中火上,下猪化油50克,烧至五成热将肉片理平,放入锅内煎(煎时,将锅轻轻摇动,以免粘锅)。

4. 待贴锅一面呈金黄色时,将肉片拨在锅边,下入剁细的豆瓣、姜、蒜、切成马耳朵状的葱、木耳、兰片翻炒几下,烹入滋汁,淋上芝麻油簸转盛盘即成。

小贴士

1、此菜用煎、烹两种烹调方法。拌肉皮的蛋浆干稀适中,不可太干。
2、肉片理平再下锅,火力稍小点,以免煎糊煎焦。但要注意煎熟透心,烹汁后迅速起锅。
3、此菜滋汁量多少以芡汁亮油为度。

分类:

川菜
©这是一道转载菜谱,如果你认识原创作者,可以让Ta来认领或要求删除 打印

这道菜的更多做法 (更多)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 合川肉片