酥炸小黄鱼

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前段时间老公一直心心念念的想要吃酥炸小黄鱼。据说公司的大食堂里有卖这个东西，吃起来很不错。回家跟我撒娇：老婆也学着做做小黄鱼吧，炸了吃，很好吃的。我说好的好的，咱得先去买了小黄鱼回家呀。 去超市买了两包冷冻去头的小黄鱼回家塞进冰箱里。又过了半个月，才拿出来解冻做了吃。期间老公数次催促，一说起小黄鱼就激动：快点做吧，早点吃掉它，免得坏了！ 昨天终于折腾着做了酥炸小黄鱼，比想象中的要好吃些，我一贯不爱吃海鱼也不喜欢吃炸鱼，也跟着吃了三条，有主刺没小刺，鱼肉还比较有吃头，推荐给大家，价格也便宜，超市一包十几条才卖十几块钱，算下来一条鱼一块钱不到。所以，还是可以经常吃一吃的。

酥炸小黄鱼的用料

小黄鱼 15条 玉米油 500=-600ML
低粉或普通面粉 三大勺 玉米淀粉 三大勺
无铝泡打粉 半勺 纯净水 80ML
葱姜 适量 椒盐 少许
胡椒粉 少许 蒜粉 少许
肉桂粉 少许 食盐 适量
料酒 少许 白砂糖 少许

酥炸小黄鱼的做法

酥炸小黄鱼的做法图解1

步骤1

小黄鱼解冻处理干净，沥干水，用料酒、适量食盐，少许白砂糖、椒盐、胡椒粉、蒜粉，肉桂粉和葱花姜片腌制半小时左右 、
酥炸小黄鱼的做法图解2

步骤2

玉米淀粉和低粉（或者普通面粉）各来三大勺，再来半勺泡打粉混合放小碗里
酥炸小黄鱼的做法图解3

步骤3

兑入大约80毫升的水，调成脆炸糊，用来给小黄鱼挂浆
酥炸小黄鱼的做法图解4

步骤4

复底奶锅中装入600ML左右的玉米油，放电磁炉上用蒸煮档加热油，直到筷子放进去会有迅速滚动的气泡，改文火，油温稳定就差不多可以炸鱼了
酥炸小黄鱼的做法图解5

步骤5

把鱼用厨房纸擦干，放进脆炸糊中滚一遍，放进油锅中炸，一回炸个两条就好了，因为锅小，放多了温度下降厉害，不稳定。每天大约炸一分钟，表面泛黄就好了，捞起来控油，都炸一遍之后，再把油烧的很热，每条鱼放进复炸个20-30秒中，表面酥黄的状态就炸好了，控油，装盘
酥炸小黄鱼的做法图解6

步骤6

炸好的鱼已经很香了，如果你可以直接吃，也可以蘸你喜欢的各种酱料吃

酥炸小黄鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-12

©本菜谱的做法由 keletimes 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 炸 无水印 家常菜 中国菜

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