菠萝糖醋肉
源于这道菜最早的记忆并非某某大酒楼,也不是哪位亲人所制作,而是一家快餐店。在我还很小的时候,可能是小学吧,那时候父母双职工,暑寒二假都在奶奶家渡过,妈妈每天送我到奶奶家后就去上班了,我就在奶奶家写作业,玩。那时候六叔还没结婚还住家里,烹饪手艺不错,但偶尔也会犯懒,犯懒时的午饭就是周边一些好吃的。奶奶家那时候还在现在的轮渡公交总站背后,离八市也就1分钟路程的横竹路,离老字号吴再添也非常近,所以我的午饭经常可以吃到吴再添的肉包、沙茶面、芋包、油葱粿等,吃多了这家六叔会偶尔换个打铁街巷子里那家煎饺或者一些快餐店。那时候的快餐店刚兴起,品质还是可以的,买的人不多,因为那个年代许多人还是更倾向于自己做,我六叔偶尔会去快餐店打几个菜买个饭就给我当是一餐,其中他最爱点的一道菜就是菠萝糖醋肉,这也是我记忆中第一次吃这道菜。
那家的糖醋肉做得还算不错,或许是先入为主吧,反正我觉得在当时是好吃的,肉裹上粉浆去炸到外酥内嫩,有点像现在大排档的炸丝丁鱼,反正我记得有层厚脆的面糊外衣,再加番茄酱、糖、醋和菠萝去炒,酱汁醋甜开胃,肉肉酥脆爽口,唯一可以吐槽的就是糖醋肉的那层外衣太厚,明显是起偷工减料放大肉块的效果,但在小孩子看来,那层面糊衣还是蛮好吃的。因为有这道菜,所以我总是能吃得很欢,以至于有时候还期待六叔不要做饭去买快餐得了,小时候的记忆总是这么美好,现在这道菜我们家里也能做起来,而且更加真材实料,我们没有面糊衣衣,只有真实的大肉哦。用猪梅花肉做这道菜,肉非纯瘦肉,内里布有油花,吃起来是爽脆的,比纯瘦肉神马的来得好吃多了。
菠萝糖醋肉的做法
菠萝糖醋肉的烹饪技巧
看到这道菜就会不由自主的说,来碗饭吧~
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创建时间:2013-11-12
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