灌汤包

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灌汤包曾经是北宋皇家食品．开封灌汤包不仅形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 一直想挑战一次灌汤包，但是没有动手。昨天翻冰箱发现攒下了不少肉皮，于是熬了皮冻，准备做汤包。因为手机在充电，所以很多步骤没拍到，请见谅。

灌汤包的用料

猪肉 250克 肉皮 250克
面粉 500克 水 260克
酱油 料酒
盐 糖
黄豆酱 葱
姜

灌汤包的做法

步骤1

肉皮放在锅中，加水，煮十分钟后捞出。刮去肥油后切成条状，放入高压锅，加水没过肉皮，加入料酒、盐、葱、姜适量，压30分钟。30分钟后，捞出葱、姜。将肉皮、汤汁倒入搅拌机搅拌。倒入盒中入冰箱冷藏，成皮冻。

步骤2

将适量葱、姜放入搅拌机、加入少许水，搅拌过滤成葱姜水。
灌汤包的做法图解3

步骤3

肉馅中加入适量盐、料酒、生抽、黄豆酱，分多次打入葱姜水。将肉皮冻切成小粒拌入肉馅中，放进冰箱冷藏。
灌汤包的做法图解4

步骤4

500克面粉加260克水，揉成光滑的面团，醒30分钟。
灌汤包的做法图解5

步骤5

醒好的面团搓成长条。
灌汤包的做法图解6

步骤6

将面切成30克左右的小剂子。
灌汤包的做法图解7

步骤7

将面剂子按扁，用擀面棍擀成圆片，注意四周要薄一点。
灌汤包的做法图解8

步骤8

包成包子。
灌汤包的做法图解9

步骤9

包子入蒸锅，大火蒸15分钟。
灌汤包的做法图解10

步骤10

晶莹的灌汤包成了！
灌汤包的做法图解11

步骤11

里面真的有很多汤哦！
灌汤包的做法图解12

步骤12

一次可以多做一些，直接冻到冰箱冷冻室。要吃的时候，拿出来，放到蒸锅中大火蒸18-20分钟，就和新鲜的一样哦。十分适合像我一样早上要赶时间的妈妈们。

灌汤包的烹饪技巧

这次因为没准备好，所以前面的步骤没拍到。下次再专程发一个肉皮冻。这个灌汤包一次多做点，早上蒸了再配个牛奶、豆浆或米糊等，就可以当快手早餐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-13

©本菜谱的做法由 俏俏的吃货老妈 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 包子 晚餐 早餐 65-79岁

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