香喷软糯茄子饭

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薛定谔的小浣熊其乐无穷
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这是我第一次上传的菜谱，以前都比较懒。写的步骤多因为超级啰嗦，其实这个茄子饭做法很简单，但却很美味。作为主食可以少做俩菜，大家不妨试试。

软糯茄子饭的用料

茄子 1个 大米 3人份
五花肉或肥瘦肉 适量 姜
生抽 盐
糖 食用油
香油

软糯茄子饭的做法

香喷软糯茄子饭的做法图解1

步骤1

茄子洗净去蒂,削皮与否都可以。我没有削。
香喷软糯茄子饭的做法图解2

步骤2

茄子切成条。无须太细，放一点盐，不要多，抓匀杀一会儿。
香喷软糯茄子饭的做法图解3

步骤3

猪肉切成细条，放入料酒腌制一会儿，以去腥，大概10分钟。
香喷软糯茄子饭的做法图解4

步骤4

热锅倒油，油热后将少许姜丝放入呛锅。
香喷软糯茄子饭的做法图解5

步骤5

把肉丝倒入锅中，大火快速翻炒。
香喷软糯茄子饭的做法图解6

步骤6

变色后改为小火，加入少许糖，生抽，继续翻炒。
香喷软糯茄子饭的做法图解7

步骤7

待完全变色，不必收汁，将肉丝和汁一起盛出备用。
香喷软糯茄子饭的做法图解8

步骤8

倒少许油，大火，将茄子倒入，快速翻炒至金黄色。
香喷软糯茄子饭的做法图解9

步骤9

倒入之前炒的肉丝，调成中火一起翻炒，再倒入少量生抽。
香喷软糯茄子饭的做法图解10

步骤10

待肉丝和茄子都变色出汁，变的比较软时关火。
香喷软糯茄子饭的做法图解11

步骤11

淘米，按平时的量放到自家平时用的电饭锅中。用水量和平时一样即可。
香喷软糯茄子饭的做法图解12

步骤12

将超好的茄子肉丝倒入饭锅中的生米上，铺平。然后按平时电饭锅的步骤做米饭。
香喷软糯茄子饭的做法图解13

步骤13

米饭熟了以后可以在锅中焖一小会儿，味道更好。倒入一两滴香油搅拌一下，香喷喷的茄子饭出锅啦！

软糯茄子饭的烹饪技巧

我用的长茄子，其实无所谓，圆茄子也可以。一个圆茄子相当于两个长的。视家里人口而定。米量就按平时吃米饭来做就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-19

©本菜谱的做法由 薛定谔的小浣熊其乐无穷 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 烩饭 饭

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