茶菇铁板鳝丝

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xiaoxiong2

xiaoxiong2

2008-02-11
难度:切墩(初级) 时间:120

主料

200克 200克

辅料

 
15克 10克
5克 50克
50克 5克
5克 10克
80克 葱花5克
姜丝10克 500克
葱段10克 姜片10克
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

茶菇铁板鳝丝的做法步骤

1. 鲜鳝鱼宰杀,剔去骨洗净血液后切长6厘米的细丝,加盐2克、味精、料酒腌渍10分钟,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水。

2. 干茶树菇洗净,放入容器内加鲜汤、葱段、姜片上笼大火蒸1.5小时,取出备用。

3. 铁板大火烧10分钟,取出淋色拉油50克煸香,撒洋葱丝上桌。

4. 锅内放入色拉油30克,烧至五成热时放入姜丝小火煸香,下小米辣10克、茶树菇、蚝油、鳝丝小火翻炒1分钟,用鸡精、盐3克调味,淋红油出锅,装入铁板内,撒小米辣5克、葱花上桌。

分类:

川菜
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