虎皮蛋糕卷

精品
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喜欢虎皮蛋糕因为那里面浓浓的蛋香味,,让人回味无穷!!

虎皮蛋糕卷的用料

虎皮蛋糕配料 蛋黄 7个
细砂糖 70g 玉米淀粉(加盐适量) 20g
戚风蛋糕配料 鸡蛋 3个
低筋面粉 60g 细砂糖 50g
玉米油 50g 纯牛奶 60g

虎皮蛋糕卷的做法

步骤1

首先制作虎皮蛋糕。7个蛋黄打入碗里,加入细砂糖。。(份量是30升烤箱的烤盘一盘)

步骤2

用打蛋器将蛋黄打发,一直打发到蛋黄呈现很浓稠的状态。

步骤3

打发好的蛋黄,加入玉米淀粉和2g的盐粉,用打蛋器再稍稍打发一会儿,让淀粉和蛋黄完全混合。

步骤4

把打发好的蛋黄糊倒入铺好油纸的烤盘里。

步骤5

将蛋黄糊抹平,用手端着烤盘在桌子上震几下,能让蛋黄糊更均匀地平铺在烤盘上,把预热好200度的烤箱,烤5分钟左右。上下火烤。(必须在烤箱前看着虎皮变色,到了你想要的颜色就可能出炉了)
虎皮蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将蛋糕周围的油纸撕开,把有虎皮花纹的一面朝下铺一张新的油纸上,将蛋糕表面的油纸撕去,然后将虎皮蛋糕放至冷却。

步骤7

制作戚风蛋糕,,大家都会了吧!这个就略过了!
虎皮蛋糕卷的做法图解8

步骤8

把做好的戚风蛋糕上面涂上沙拉浆,,再把虎皮放上去。然后将蛋糕卷起来,成为蛋糕卷。。
虎皮蛋糕卷的做法图解9

步骤9

最后,用锡纸把卷好的蛋糕包起来,放入冰箱冷藏半小时,使蛋糕定形,定形后,就可以切开吃了!
虎皮蛋糕卷的做法图解10

步骤10

成品!

虎皮蛋糕卷的烹饪技巧

虎皮蛋糕卷,其实就是普通的蛋卷加上一层“虎皮”。制作虎皮的时候,要烤出虎皮蛋花纹,蛋黄一定要打发好,并且用200度的高温烘烤,使蛋黄受热变'性收缩,就会出现美丽的“虎皮”花纹了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-11-19

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