可可小方块海绵蛋糕

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可可，是很多人都爱的吧！质量好的天然可可粉香气浓郁、口感微苦还带一点点酸，而且营养丰富有益健康！平时大家都会用可可粉来装饰蛋糕或者咖啡表面，今天就直接用它来做一款棕黑色的可可蛋糕吧。非常美味，送给不爱甜食的他！

可可小方块海绵蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 60克
可可粉 20克 细砂糖（加入蛋白） 50克
细砂糖（加入蛋黄） 30克 黄油 30克

可可小方块海绵蛋糕的做法

可可小方块海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄与清分离，蛋清打在干净的无水油的盆里。
可可小方块海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

分三次加入细砂糖，用电动蛋抽打发蛋清到湿性发泡。
可可小方块海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加入细砂糖，打发到发白蓬松的状态。
可可小方块海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

分三次加入隔热水溶化的黄油，每一次都搅均匀。
可可小方块海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

打好的蛋黄糊细腻浓稠，体积变大。
可可小方块海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊内，翻拌均匀。
可可小方块海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊，翻拌。
可可小方块海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

翻拌均匀的蛋糊。
可可小方块海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

低筋面粉与可可粉混合后过筛三次，加入蛋糊中。翻拌均匀，要非常注意，不能打圈拌。
可可小方块海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

拌好的蛋糕糊倒入铺好锡纸的8寸方盘。放入预热好的烤箱。
可可小方块海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

175℃，18分钟。
可可小方块海绵蛋糕的做法图解12

步骤12

时间到后取入趁热撕开四周锡纸。等待冷却后切小方块。
可可小方块海绵蛋糕的做法图解13

步骤13

还做了一个戚风，正好摆成黑白（黄？= =）双拼~yeah

可可小方块海绵蛋糕的烹饪技巧

很简单的一款蛋糕，唯一需要注意的就是最后可可低筋粉加入后的翻拌了，消泡速度那是“嗖嗖”的，感觉立马蛋糊就瘪了。哈哈，但是不管怎么样，仍然好吃就行啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-20

©本菜谱的做法由 黛拉的素年锦食 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 海绵蛋糕 烤 甜 无水印

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