黄酒焖猪尾

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小狐狸君君
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说实在的，这个做法的猪尾巴我已经做了好多次了，因为实在太好吃了 曾经的我还觉得猪尾巴这个部位很奇怪，一度不吃 后来人家都说猪尾巴是活肉，其实味道更好 既然我这个猪蹄控那么喜欢吃猪蹄的皮，那也不应该不喜欢猪尾巴啊 于是尝试了一回，果然爱上猪尾巴了 而且做法又非常简单，我感觉新手完全能操作 这种炖菜，没啥特别的技术难度，只需要时间 配料什么的全部放进去，等着出锅就行拉 这个猪尾巴的特色就是全部用黄酒，真的超级香的！ 不过吃完要是还要开车我就不知道会不会算酒驾了哦，嘿嘿~

黄酒焖猪尾的用料

猪尾巴 900g 大葱 一根
姜片 适量 蒜瓣 8个
桂皮 一小块 八角 一个
干山楂片 几片 老抽 适量
冰糖约 40-50g 黄酒 2袋(一袋350ml)
盐 适量

黄酒焖猪尾的做法

黄酒焖猪尾的做法图解1

步骤1

猪尾巴提前让卖家切好，去杂毛，洗净
黄酒焖猪尾的做法图解2

步骤2

锅内放入冷水，加入大葱的葱绿和适量姜片，倒一些白酒，下猪尾巴焯水
黄酒焖猪尾的做法图解3

步骤3

煮开后捞去浮沫，把猪尾巴盛出沥干水分备用，其余东西弃之不用
黄酒焖猪尾的做法图解4

步骤4

大葱的葱白切断，蒜瓣去皮，准备好姜片、冰糖、八角、桂皮和干山楂片
黄酒焖猪尾的做法图解5

步骤5

把葱段、姜片、蒜瓣都铺在砂锅的底部，这样煮的时候不容易让猪尾巴粘底
黄酒焖猪尾的做法图解6

步骤6

再加入刚才步骤4准备好的其他配料，倒入两袋黄酒，加入适量老抽，这边如果液体不能完全没过猪尾巴也没事，因为猪尾比较容易熟
黄酒焖猪尾的做法图解7

步骤7

大火煮开转小火焖七八十分钟，或者自己可以吃吃看，喜欢有韧性一点的就缩短焖的时间
黄酒焖猪尾的做法图解8

步骤8

加入适量盐，自己调味
黄酒焖猪尾的做法图解9

步骤9

汁收的差不多就ok啦~

黄酒焖猪尾的烹饪技巧

1、如果猪尾巴的量比较少，一般一个小时基本就差不多了，如果量比较多那焖的时候就稍微长点，熟烂程度自己控制~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-22

©本菜谱的做法由 小狐狸君君 编写，未经授权不得转载
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