三鲜大杂烩

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这个大杂烩是偶们这儿的传统特色，偶从小吃到大哈！家中有喜事，必有它的身影！其实制作都是非常简单，只是配料的品种非常多哈！逢年过节，啥菜都有，啥菜都不能少的必是“三鲜大杂烩”，配料众多，味道鲜美，让人看着也喜庆团圆！在南通当地这道菜也叫做“头菜”，每当家中有喜事，头菜上桌，主家必定会起身向每位宾客敬酒，一直流传到现在的当地风俗

三鲜大杂烩的用料

泡发木耳 适量 泡发香菇 适量
泡发黄花菜 适量 熟鹌鹑蛋 适量
泡发鱼肚 适量 泡发蹄筋 适量
新鲜香菇 适量 新鲜蘑菇 适量
肉丸 适量 鱼丸 适量
香肠 适量 江虾 适量
胡萝卜 适量 泡发肉皮 适量
新鲜白玉菇 适量 新鲜蟹味菇 适量
香菜 适量 盐 适量
色拉油 适量 胡椒 适量

三鲜大杂烩的做法

三鲜大杂烩的做法图解1

步骤1

将肉皮、蹄筋、鱼肚用温水泡发，香菇、木耳、黄花菜温水泡发

步骤2

新鲜香菇、蘑菇、白玉菇、蟹味菇洗净

步骤3

油锅烧热放入三鲜（肉皮、蹄筋、鱼肚）倒入适量的料酒去腥

步骤4

加入高汤或者水，放入1和2的所有食材、烤肠、江虾、胡罗卜片煮至汤开

步骤5

放入鱼丸、肉丸加入调料放入香菜即可
三鲜大杂烩的做法图解6

步骤6

冬天来上这么一锅，来点小酒，实在是美味哦
三鲜大杂烩的做法图解7

步骤7

近景，这么多料能不鲜美哇！

三鲜大杂烩的烹饪技巧

这个菜其实很简单，易熟的、半成品后放，生的先放就行！江虾偶用的是炸过的小虾全熟滴，提个鲜哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-22

©本菜谱的做法由 新月美食 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 煮 香 除夕 无水印

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