超级好吃下饭的土豆红烧肉【超详细步骤，有图有真相！！】

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Jane__77

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超级好吃下饭的土豆红烧肉【超详细步骤，有图有真相！！】的用料

五花肉 350g	土豆两个小的或者一个大的
蒜头两颗	姜一小块
桂皮一小节	八角 3、4个
盐适量	糖适量
酱油 2小勺	料酒 2小勺
王守毅十三香 1小勺

超级好吃下饭的土豆红烧肉【超详细步骤，有图有真相！！】的做法

步骤1

准备好主材料，五花肉化冻，土豆切块，姜切片，剥好蒜。

步骤2

水滚之后整块肉下水焯一下，不用熟，只要大概1分钟后就捞起。

步骤3

焯好的肉切块，放在一旁待用。

步骤4

要炒糖色，锅烧热，放入少量油，加入糖，用中火将糖炒化。

步骤5

糖都炒化以后就转小火，继续炒，整个过程要不停翻动避免糊锅，糖浆变成茶色就可以了。

步骤6

开中大火，放入肉，翻炒、、、拍的时候手抖了，发上来只是让大家看下裹上糖的肉就是这个颜色啦。。。

步骤7

放入土豆，蒜瓣继续翻炒一下，加盐，酱油料酒。

步骤8

加入开水，要差不多淹没过食物，加入八角，桂皮，姜还有十三香和陈醋，大火烧开。烧开后转文火盖上盖闷煮40分钟左右。

步骤9

胶质已经都出来了，汤汁非常浓稠了，这时候要收汁了。

步骤10

好啦！出锅了！赶快趁热来碗饭吧！哈哈哈哈！

超级好吃下饭的土豆红烧肉【超详细步骤，有图有真相！！】的烹饪技巧

1，炒糖的过程一定注意火候，很容易糊，油烧热后火一定得小！！！2，油只要放一点点，因为肉里面会出油，加上炒糖色会使得成品显得非常油亮但吃起来不会油！！！3，中间加水的时候必须是热水，因为加冷水会导致肉变硬！！！4，加醋是为了让肉更容易软烂，但是烧好的成品不会有酸味的，因为醋全部都挥发了！！！5，盐和糖的份量看个人口味吧，我差不多放了40g左右的糖吧！！！6，最后收汁的时候也要注意，因为汤汁非常浓稠容易糊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-22

©本菜谱的做法由 Jane__77 编写，未经授权不得转载

分类：红烧香

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