霍氏私房菜之麻辣大盘鸡

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绝对的独家秘方。

霍氏私房菜之麻辣大盘鸡的用料

柴鸡肉 2斤 土豆 2个
胡萝卜 1个 青椒 1个
洋葱 1个 烩面 6片
白糖 20克 郫县豆瓣 50克
八角 3个 良姜 1块
桂皮 1块 花椒 10克
辣椒 5个 葱,姜,食盐,料酒,蘑菇精 适量
香叶 5片

霍氏私房菜之麻辣大盘鸡的做法

霍氏私房菜之麻辣大盘鸡的做法图解1

步骤1

各种辅料备好待用。
霍氏私房菜之麻辣大盘鸡的做法图解2

步骤2

将鸡肉剁块,土豆,胡萝卜,洋葱,青椒,葱姜改刀。
霍氏私房菜之麻辣大盘鸡的做法图解3

步骤3

锅中加水,投入鸡块,加姜片,料酒去肉腥。水开打去血沫后,将鸡块捞出冲洗干净。
霍氏私房菜之麻辣大盘鸡的做法图解4

步骤4

锅置小火上,加少许油,放入白糖,不停搅拌。
霍氏私房菜之麻辣大盘鸡的做法图解5

步骤5

糖起大沫转小沫时,投入鸡块,快速翻炒上色。
霍氏私房菜之麻辣大盘鸡的做法图解6

步骤6

翻炒两分钟,至鸡块水份略干时,放入豆瓣酱,良姜,花椒,辣椒,姜片,香叶,八角,桂皮,翻炒入味。
霍氏私房菜之麻辣大盘鸡的做法图解7

步骤7

加入开水,淹过肉面,投入土豆,胡萝卜块,大火将水烧开后打去浮沫,转小火闷煮15分钟。
霍氏私房菜之麻辣大盘鸡的做法图解8

步骤8

鸡肉九成熟时放入青椒,洋葱翻炒一分钟,加入葱段,拌匀,关火,加入蘑菇精,盛入盘中,撒上香菜。
霍氏私房菜之麻辣大盘鸡的做法图解9

步骤9

另起锅,将水烧开,下入拉好的烩面坯及菠菜,煮熟后捞出。
霍氏私房菜之麻辣大盘鸡的做法图解10

步骤10

将面条拌入大盘鸡,浇入余汤即可。

霍氏私房菜之麻辣大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-11-24

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