香酥板栗饼DIY

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恋上偶的*^_^*

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一直觉得做鲜肉月饼或板栗饼，要做油酥很麻烦，一层一层的，所以一直没有勇气去尝试，于是，综合了几家的配方，没想到这一次试下来，第一次就成功了，很开心哦

香酥板栗饼的用料

水面皮：中筋粉（普通面粉） 250g	盐 2g
白砂糖 20g	鸡蛋 1个约40g
猪油（自制） 60g	温开水 50g
油面（油酥）：低筋粉 135g	猪油 65g
自制板栗馅约400g左右	自制鲜肉馅选以备用
黑芝麻少许

香酥板栗饼的做法

步骤1

先上大图，略看过程。

步骤2

先说明一下，猪油也是自己熬的，板栗蓉(先购买新鲜的板栗350克，先划一刀，然后在开水里煮20分钟以后剥壳，再将板栗肉煮熟或者蒸熟，加少许的水在料理机中打碎，喜欢口感细腻的，可以再过滤一下，再加上黄油30克，白糖80克，翻炒至馅儿)和鲜肉馅(加少许的盐，料酒，老抽，生抽，胡椒等，以个人口味，调和而成)都是自己预先准备好的，那些配方和做法我就不说了。搓水面：中粉250克，盐2克，糖20克，鸡蛋1个，猪油60克，加以搅均，再用50克温水搓成团，，油面：低筋粉135克和猪油65克搓成团（如果做紫薯：50克）然后，将两个面团放入冰箱，静置30分钟。