双椒兔＃炒鸡浪费米饭的利器

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猫小戳

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一直各种在豆果偷师，第一次发菜谱，很紧张呢-_-!如果有什么不清楚的欢迎随时戳我，该改的就改，能回答的第一时间回答。这玩意，炒鸡下饭，一不小心就吃撑有木有！只是正宗的川菜，麻啊，辣啊！本人正宗重庆妹纸一枚，所以很是喜欢，但是口味不是很麻辣的童鞋请慎重，或者酌情减轻作料分量。

双椒兔＃炒鸡浪费米饭的利器的用料

兔子一只	黑木耳若干
双椒若干	姜米（腌制）若干
盐（腌制）少许	料酒（腌制）少许
淀粉（腌制）适量	糖（腌制）适量
食用油适量	泡椒适量
泡姜适量	郫县豆瓣适量
青花椒若干	酱油适量

双椒兔＃炒鸡浪费米饭的利器的做法

步骤1

首先，去超市选购一只英俊的兔子是关键，当然也可能是美貌～然后砍刀伺候，给肢解掉……

步骤2

肢解以后加上盐，姜米，料酒和淀粉，腌制半小时。搅拌均匀以后在上面薄薄淋上一层食用油，就不要理它了。

步骤3

干木耳要提前用热水泡发。然后腌制兔子的时间烧锅水，把木耳稍微煮一下。其实是木耳在油锅里容易炸，所以我尽量缩短它在锅里的时间T_T

步骤4

双椒斜刀切成段。不要切太短，不然最后你连渣渣都找不到了-_-!

步骤5

泡姜泡椒切成颗粒，其实我很想说切成渣-_-!

步骤6

基本上配料准备好了，兔子也腌制得差不多了。生火倒油，待油烧辣以后倒入兔子，快速翻炒，直到看不到生肉色了，捞起待用。

步骤7

边做还要边拍照，恨自己不是千手观音啊T_T捞起来是这样的，你们将就着看吧-_-!

步骤8

剩下的油里，倒进花椒，再加进郫县豆瓣

步骤9

青花椒我用了比这还多的量，家里人喜欢这口，你们要酌情增减哈

步骤10

然后倒进泡姜泡姜颗粒。加点糖，酌情加酱油。

步骤11

再倒进双椒。

步骤12

开始过过油的兔子倒进去，翻炒均匀。

步骤13

最后加入木耳继续翻炒均匀。

步骤14

炒匀了，炒爽了，就关火起锅装盘吧～

步骤15

哦，在手机找到了另外一个版本，把泡姜切成片，这样泡姜也是个炒鸡下饭的利器哦～

双椒兔＃炒鸡浪费米饭的利器的烹饪技巧

1.理论上这类菜腌制的时候不应该搁淀粉，但是我就是很死喜欢吃很嫩的肉质，所以死脑筋的非要在腌制的时候当淀粉，这样过油以后会很嫩。 2.木耳先煮一下，煮的时候搁点盐，也不用煮太久，因为木耳泡发了几小时很容易熟的。我是大爱吃木耳，但是被它无情的炸过，怕了，所以先煮熟它-_-! 3.本人不吃葱，所以做菜就跟葱绝缘了。童鞋们可以自己加，大概就是大葱的话是在木耳之前加，小葱的话切葱花起锅以后撒吧。 4.哦，对了，只要是川菜，泡椒泡姜绝对不能放早了哦～ 4.腌制的时候拌匀了以后一定要在上面淋一层油，下锅之前再拌匀，这样肉质更嫩。 5.佐料的量真没法给……中餐不像做蛋糕，都有个尺度在那里。每个人的口味不一样，我妈就常吼我说我做菜味道太重……所以要按自己的情况酌情加入。 5.当然不仅限于兔肉，只要你想吃，鸡鸭肉啊鳄鱼肉什么的都可以啦~~~ 6.个人认为，这种重口味的菜用菜油做比用其他油要好吃，仅供参考～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-26

©本菜谱的做法由猫小戳编写，未经授权不得转载

分类：家常菜炒香中国菜

猫小戳

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