双麦奶香吐司

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这个方子也是我自己搭配的，“双麦”指的是全麦和燕麦。最近喜欢吃杂粮，所以总想在吃的东西里面添加。面条啊，煮杂粮饭啊，连饺子皮也不放过。不过每天吃点杂粮，对于肠胃真的很舒服，而且热量又低，能增加饱腹感。

双麦吐司的用料

高筋面粉 160g	全麦粉 100g
燕麦片 40g	牛奶 150g
黄油 25g	细砂糖 20g
鸡蛋液 20g	盐 3g
奶粉 10g	干酵母 4g
蜂蜜水 5g

双麦吐司的做法

步骤1

把原料里除黄油意外的其他全部混合，揉成光滑的面团。如果是面包机，按揉面程序1次。

步骤2

然后加入黄油。接着按普通面包的方法继续揉面，揉至扩展阶段(即撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性）表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大。用手指捅一个洞，面团没有塌陷。大概需要一个半小时

步骤3

等量分成3份，滚圆，松弛10分钟

步骤4

把松弛好的面团如图擀开，成椭圆形

步骤5

自上而下轻轻的卷起来。其余两个面团重复上面步骤

步骤6

土司盒里抹少许黄油

步骤7

把卷好的三个面团分别摆放在土司盒里。

步骤8

放在温暖的地方（我是放在烤箱里或微波炉里，同时在里面放入一盒热水保持温度和湿度，有利于面团发酵），进行二次发酵，发到模具9分满

步骤9

把兑好的蜂蜜水刷在发酵好的面团表面，盖上吐司盖

步骤10

烤箱165度预热，

步骤11

放入预热的烤箱中层。165度，35分钟左右。出炉后立即脱模

步骤12

晾到温热，切片。

双麦吐司的烹饪技巧

1，过程8中提到的帮助二次发酵的方法，具体是这样的。把吐司盒放在烤箱中部，在烤箱底部的烤盘里道入热水，利用水蒸气增加面团的湿度和温度，中间水凉了可以更换。尤其是冬天这样的方法非常奏效，而且很节约时间。 2，我用的是有机全麦粉，据说是石磨磨的，很细腻。口感也不粗糙。特别好吃。所以做出来的吐司也很柔软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-26

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分类：朋友聚餐下午茶二人世界烤甜

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