卤肉饭——肥香而不腻 迎合老公胃口

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程序媛刺猬
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前两天老公忽然问，你会不会做卤肉饭啊？我自己是不吃五花肉的，平时只是闻着卤肉饭很香，并不知道吃起来什么味道，查了几个别人的方子，又应老公的要求，要做得像国内的炖肉=。= 于是肉块切成了正常大小，所用调料结合了红烧和卤。由于自己实在是不喜欢五花肉的肥腻，在做的过程中学着西餐煎培根的方法把肥肉煎得足够出油，这样自己看着也舒服一点。。。最后做出来的虽然不是正宗卤肉饭，但老公满意就行啦（听他说一句“就是这个味儿”可是能让我开心老一阵呢）

卤肉饭的用料

五花肉 500克 香菇 少量
洋葱 少量 姜片 3片
料酒 2大匙 生抽 5大匙
老抽 1小匙 五香粉 1.5大匙
冰糖 3-5颗 八角 1颗
鸡蛋 随意 青菜 随意

卤肉饭的做法

卤肉饭——肥香而不腻 迎合老公胃口的做法图解1

步骤1

五花肉切块，肥瘦部分分开（正宗卤肉饭是切得很小块的，不过老公喜欢大一点的，我就切正常大小了）
卤肉饭——肥香而不腻 迎合老公胃口的做法图解2

步骤2

姜切片；香菇泡发切块，洋葱切碎。香菇和洋葱不需要太多，仅仅是给卤肉增加香味；像我家老公不喜欢姜味的，姜的用料还得减少一点

步骤3

锅烧热，撒一丁点油即可，下肥肉部分，中小火煸炒出油脂，直到肥肉已皱微黑，这样肥肉也不会很腻了
卤肉饭——肥香而不腻 迎合老公胃口的做法图解4

步骤4

转中高火，下姜片、洋葱、香菇煸炒出香味，再下瘦肉部分
卤肉饭——肥香而不腻 迎合老公胃口的做法图解5

步骤5

加入料酒、生抽、老抽、糖、五香粉，翻炒片刻使肉料上色
卤肉饭——肥香而不腻 迎合老公胃口的做法图解6

步骤6

加入清水，大火烧开5分钟转中低火，放入提前煮熟的鸡蛋，加盖炖约1小时即可。

卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-27

©本菜谱的做法由 程序媛刺猬 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 炖 香

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