麻婆豆腐

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daxiong002

daxiong002

2008-02-11
难度:配菜(中级) 时间:10分左右

主料

石膏豆腐750克 牛肉250克

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

麻婆豆腐的做法步骤

1. 豆腐切成1.5厘米见方的块,到进沸水中淖去异味,沥起后用清水泡

2. 牛肉剁成细末,郫县豆瓣剁细,青蒜苗切短节,水豆粉发好

3. 菜油烧熟,先下牛肉末煵干水分,下郫县豆瓣、豆豉炒出香味,加鲜汤、料酒、蒜苗,下豆腐烧开后改中火

4. 待汤汁快要收干时勾水豆粉,盛盘后将辣椒粉、花椒粉撒在菜面上,再淋滚烫的熟菜油,菜成

小贴士

麻辣鲜烫,佐酒下饭两相宜。也可用猪瘦肉替代牛肉,怕食麻辣者也可少加或不加辣椒粉、花椒粉。

分类:

川菜豆制品
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