卤猪蹄

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鱼尾巴

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卤猪蹄，绝对滴适合零厨艺又像鱼一样懒的新手厨娘...... 真心滴简单，只须把所有材料准备好，丢进卤水中，接下来的事情就须等着吃，呵呵，国庆假期的时候，它可是我们家餐桌上的主角。加了小许的白醋，卤出来的猪蹄爽而不腻，连不怎么爱啃猪蹄的领导都狠啃了好几块....

卤猪蹄的用料

猪蹄 1000克	桂皮 5克
香叶 2-3片	八角 1个
丁香 1个	花椒 10克
姜片小许	冰糖小许
生抽 1大匙	老抽 2大匙
料酒 2大匙	米醋 1小匙

卤猪蹄的做法

步骤1

把所有材料准备好。

步骤2

猪蹄洗干净，切成小块。

步骤3

锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。

步骤4

取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。

步骤5

姜去皮切成片。

步骤6

桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。

步骤7

锅洗净，放入猪蹄，加入所有配料和适量清水。

步骤8

加入生抽、老抽和料酒。

步骤9

大火煮开，加入米醋。

步骤10

盖上高压锅锅盖，将上锅上的指示调至“压”字，继续煮15分钟。

步骤11

熄火，把指示调至“开”，待气消后，打开锅盖，加入适量盐。

步骤12

大火煮开后捞出猪蹄即可。

步骤13

简单美味又体面的卤猪蹄出锅了，绝对的好吃，口感特爽，并且不油腻。

步骤14

用来宴客，绝对滴有面子。

卤猪蹄的烹饪技巧

1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。 2、卤猪蹄后的汤汁不要倒掉，晾凉后滤去表面浮油，放进冰箱冷冻，可作为老卤下次再用。 3、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发。 4、我这猪蹄用的微压锅压的，没有的话可以用高压锅或普通锅，用普通锅的话时间要相对增长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-28

©本菜谱的做法由鱼尾巴编写，未经授权不得转载

分类：香卤下酒菜家常菜午餐

鱼尾巴

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