慈菇焖肉

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冬天正是慈菇上市的时候，买上一斤和猪肉或腊肉一起焖制远远就能闻到香味。这个是季节性食材，平时没机会吃到，所以入冬以后会有好多的家庭主妇买来做上一道慈菇焖肉解解馋。

慈菇焖肉的用料

五花肉 300克 慈菇 300克
蒜苗 2棵 大蒜头 3瓣
冰糖 10粒 南乳 半块
老抽 2汤匙 蚝油 3汤匙
鸡粉 少许 料酒（自泡） 3汤匙

慈菇焖肉的做法

慈菇焖肉的做法图解1

步骤1

食材：慈菇
慈菇焖肉的做法图解2

步骤2

食材：五花肉
慈菇焖肉的做法图解3

步骤3

锅里烧开水加少许盐，把五花肉放下煮3分钟左右。
慈菇焖肉的做法图解4

步骤4

捞起洗净切块，慈菇粘在去表面一层薄薄的老皮，洗净沥干水。
慈菇焖肉的做法图解5

步骤5

蒜苗去须去尾洗净切段。
慈菇焖肉的做法图解6

步骤6

锅里放适量油烧热，先把蒜苗的梗和头爆香。
慈菇焖肉的做法图解7

步骤7

再把焯好水的五花肉倒下爆炒几下
慈菇焖肉的做法图解8

步骤8

加南乳、冰糖翻炒，用锅铲压碎南乳。
慈菇焖肉的做法图解9

步骤9

再倒下老抽、料酒、蚝油保持大火爆炒至上色出香味
慈菇焖肉的做法图解10

步骤10

此时加进慈菇不停翻炒30秒左右
慈菇焖肉的做法图解11

步骤11

一次性加上没过食材表面的清水，遮上锅盖中火焖30分钟左右
慈菇焖肉的做法图解12

步骤12

焖至剩下一点汤汁，加上蒜苗、鸡粉翻炒几下即可
慈菇焖肉的做法图解13

步骤13

装盘吃饭~~

慈菇焖肉的烹饪技巧

慈菇太大个可以切开焖煮，也可以清洗干净晾晒几天后再做菜。用五花肉焖口感好，慈菇吸收了肉的香味，吃起来粉粉的很香！酱料多数带有咸味，加盐时先尝试一下，这道菜没放盐刚好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-29

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 炖 香

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