家常豆腐

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daxiong002

daxiong002

2008-02-11
难度:配菜(中级) 时间:10分左右

主料

豆腐750克

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量 大葱适量
适量 适量
适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

家常豆腐的做法步骤

1. 豆腐切成方块,到进沸水中淖去异味,沥起后用清水泡

2. 泡红辣椒剁细,葱切短节;味精、水豆粉、酱油、葱节兑成滋汁

3. 菜油烧熟,先下泡红辣椒、豆豉、甜酱煵出香味

4. 加鲜汤、料酒烧开,放进豆腐,收汁时加滋汁勾芡,菜成

小贴士

家常味是川菜独有的三种味型之一,味型特点是咸鲜微辣,主要调料有郫县豆瓣、川盐、酱油,也可家豆豉、泡红辣椒、甜酱、料酒。

分类:

豆制品川菜
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