蝴蝶酥,有点走样

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蝴蝶酥,很漂亮的名字,经过上次蛋糕失手后,对西点有点心有余悸。翻看了正本书,烘焙类的,觉得虽然烦,可能比面包胜算大些。

蝴蝶酥,有点走样的用料

面粉 125 黄油 20g
黄油,裹入 90g 60g
适量 白砂糖 适量

蝴蝶酥,有点走样的做法

蝴蝶酥,有点走样的做法图解1

步骤1

面粉,黄油充分混合,没有明显颗粒,加入水,揉成团,盖上保鲜膜,静止20min,这个比例正在好0
蝴蝶酥,有点走样的做法图解2

步骤2

裹入用黄油擀成1.5cm厚的黄油片,放在冰箱10min
蝴蝶酥,有点走样的做法图解3

步骤3

将面团擀成长方形,长度是黄油的三倍。将黄油从冰箱中取出,并放在面皮中间,两侧翻则折包住黄油。
蝴蝶酥,有点走样的做法图解4

步骤4

叠好的面团和图中一样,有点像叠被子。
蝴蝶酥,有点走样的做法图解5

步骤5

冰箱中放置20min,继续折叠,三折四层。叠好好放入冰箱20min,一共三次。三次已经很薄了。
蝴蝶酥,有点走样的做法图解6

步骤6

最后一次叠好,放入冰箱。
蝴蝶酥,有点走样的做法图解7

步骤7

侧面像图所示,像蝴蝶吗?
蝴蝶酥,有点走样的做法图解8

步骤8

切片,1.5cm厚,两侧粘上白纱糖。
蝴蝶酥,有点走样的做法图解9

步骤9

烤箱预热,190度,烤10min,不知道黄油有问题,还是技术问题,有些油都出来了。
蝴蝶酥,有点走样的做法图解10

步骤10

成品上。
蝴蝶酥,有点走样的做法图解11

步骤11

看看怎样啊?

蝴蝶酥,有点走样的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-12-03

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