麻辣鸡丝

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缘豆儿
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其实我就没吃过正宗的麻辣鸡丝；不过这菜名在赵丽蓉的小品中很容易就记住了。感觉上是很久前做过一次凉拌鸡丝还是麻辣鸡丝，没留下什么好印象：原因大概一是我本就不喜欢吃鸡胸肉；二是手艺太差做得相当难吃~~~

麻辣鸡丝的用料

鸡胸肉 1块 盐
油 生抽 1小勺
白糖 1茶匙 醋 小半勺
葱头 1个 枸杞 少许
香菜 2棵 八角 1粒
熟白芝麻 适量 生姜 １块
干红辣椒 8只 花椒 １小掇
蒜头 1瓣

麻辣鸡丝的做法

麻辣鸡丝的做法图解1

步骤1

备好鸡胸肉和配料
麻辣鸡丝的做法图解2

步骤2

锅中加水，放入八角、姜片、料酒、一半的葱头干辣椒花椒，烧开煮出香味后放入鸡胸肉煮7-8分钟
麻辣鸡丝的做法图解3

步骤3

煮好后鸡肉捞出放凉，用手撕成小细条备用
麻辣鸡丝的做法图解4

步骤4

备好其余调料
麻辣鸡丝的做法图解5

步骤5

备好其余调料
麻辣鸡丝的做法图解6

步骤6

倒入葱头、蒜末、枸杞，用油的余温煸至断生
麻辣鸡丝的做法图解7

步骤7

碗中加酱油、醋、白糖、盐，倒入麻辣油调成料汁
麻辣鸡丝的做法图解8

步骤8

将料汁淋在鸡丝上，洒上白芝麻加点香菜，
麻辣鸡丝的做法图解9

步骤9

吃的时候拌匀就行

麻辣鸡丝的烹饪技巧

1、鸡肉煮的时候不宜过长，以免口感变老。 2、直接用花椒油和辣椒油也可以。 3、可以根据自己喜欢的口味来调制料汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-04

©本菜谱的做法由 缘豆儿 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 中国菜

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