滑溜虾仁

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可可卷公主
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滑溜虾仁的用料

基围虾 750克 速冻青豆 100克
淀粉 10克 盐 2.5克+2.5克
料酒 15毫升

滑溜虾仁的做法

滑溜虾仁的做法图解1

步骤1

准备材料。鲜虾去头、去壳，剥虾仁。（虾头可以留着，以后可以做虾头炖豆腐、椒盐虾头、虾头香菇味噌汤等）
滑溜虾仁的做法图解2

步骤2

将虾仁放在案板上，用小刀沿着虾背划一刀，不要切断，取出虾线。
滑溜虾仁的做法图解3

步骤3

将虾仁洗净，沥干水分后加入2.5克盐、淀粉、料酒拌匀，放入冰箱冷藏室冷藏腌制半小时。

步骤4

准备一小锅，放入清水，水开后，放入速冻青豆，焯烫20秒后捞出，浸入冷水碗中，晾凉后取出，沥干水分，备用。
滑溜虾仁的做法图解5

步骤5

锅中加入少许油，中火，油温8成时，倒入腌好的虾仁，快速滑散，虾仁变色后，倒入青豆一起翻炒均匀，炒到虾仁变红，加入2.5克的盐调味即可。

滑溜虾仁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-06

©本菜谱的做法由 可可卷公主 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 无水印 家常菜 中国菜

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