奶油水果蛋糕

7300 浏览 28 收藏

无敌小静静

＋关注

姨妈生日自己做的礼物！很有爱家人大赞！

奶油水果蛋糕的用料

鸡蛋 5个	低筋粉 85克
色拉油 40克	牛奶 40克
细砂糖 90克	盒装奶油 250克
猕猴桃 2个	黄桃罐头一罐
果酱适量	熟花生碎适量

奶油水果蛋糕的做法

步骤1

蛋黄蛋白分离！盛蛋白的器皿一定不能有水有油！最好是不锈钢盆！

步骤2

把5个蛋黄加30克细砂糖打散注意不能打发哦！再加入40克色拉油和40克牛奶！搅拌均匀

步骤3

面粉过筛加入蛋黄混合物中注意要用橡皮刮刀翻拌不要过度搅拌以免起筋

步骤4

现在处理蛋白用打蛋器打发蛋白分三次加入剩余的60克细砂糖直到蛋白呈干性发泡状态！（就是提起打蛋器表面蛋白可以形成一个直立的尖角）

步骤5

盛三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀然后把蛋黄糊全部倒入蛋白盆中继续翻拌均匀！（还是用橡皮刮刀翻拌不要打圈要从下往上拌类似炒菜的动作以免蛋白消泡）

步骤6

把浓稠均匀的浅黄色糊倒入蛋糕模具中用力震几下把气泡震出来！烤箱预热上下火 170度 45分钟就OK了！

步骤7

看烤没烤好可以用牙签扎入蛋糕中拔出如果没有沾在牙签上就是好了！还有我觉得烤的时候还是应该放在下层这样蛋糕表皮不会裂开不会影响之后的奶油裱花烤好后冷却脱模！我们的蛋糕胚就好了！我个人比较喜欢威风所以烤了威风做蛋糕胚！大家还可以用海绵蛋糕！这个时候修一下蛋糕形状把奶油放在冰箱里是冷藏不是冷冻哦！因为盒装奶油要冷藏12小时以后才可以打发！其他的工作第二天早上起来弄！

步骤8

猕猴桃去皮一切二然后切片黄桃罐头捞出黄桃沥干水太大的就切小一点奶油从冰箱中拿出来打发用打蛋器顺时针打直到体积蓬松到原来的1到两倍！表面有清晰的纹路产生就是打好了！记住不要打过头哦！（我用的雀巢的个人认为不好塑性容易软听说别的牌子会好一点）

步骤9

蛋糕胚从中间切两片中间抹上果酱！我用的是今明后的芒果桃子酱很稠！基本全是果肉我就又抹了层奶油在中间！然后把其他的奶油抹在蛋糕外层抹平把剩下的奶油装入裱花袋中菊花裱花嘴在表面装饰摆上水果随便摆什么造型都可以随你喜欢！