酥香萝卜丸子

精品
27.5万 浏览 2235 收藏
收藏
石绿花青
石绿花青 石绿花青
＋ 关注

从小到大都在吃的传统油炸品，每次想吃炸货了，就来一盘。起码，它还有萝卜，比油条美味和健康吧？可以即食，也可氽酸辣汤，还能像油条一样配着炒个菜啥的，反正吃法不少。上网查了下，发现即使大师，和妈妈的做法也没啥太大差别，所以就别再想了，这就是最美的味道了。

酥香萝卜丸子的用料

胡萝卜 400克 青萝卜 200克
面粉 200克 淀粉 50克
鸡蛋 1--2个 粉条 一小把
小葱 3棵 花椒粉 半匙
盐 4克 泡打粉 2克
黑椒粉、鸡精 适量

酥香萝卜丸子的做法

酥香萝卜丸子的做法图解1

步骤1

萝卜擦丝，小葱切碎，混合在一起，加盐拌匀，腌半小时。有人喜欢吃香菜甚至荆芥的，也可以放点，别太多，这个还是以萝卜为主的。
酥香萝卜丸子的做法图解2

步骤2

粉条煮熟，捞出剁碎。和萝卜拌在一起。
酥香萝卜丸子的做法图解3

步骤3

等萝卜腌出水分，磕进一个鸡蛋，加花椒粉、黑椒粉、鸡精，喜欢的话还可以加五香粉、蚝油或生抽一匙，这些调料不宜过多，有一点就可以。分次筛入面粉和淀粉，拌匀。如果太干了可以再加一个鸡蛋。
酥香萝卜丸子的做法图解4

步骤4

主要是利用萝卜腌渍出的水份，不用另加水。拌成稀稠适中，看上去觉得萝卜有点多的状态。这个状态比肉丸子的糊要稀，挤丸子时也没肉丸子好操作，但是绝不能加太多面粉，炸好了之后才能好吃。 我讨厌没膨松起来的“死面”丸子，所以为防万一，还放了点泡打粉。
酥香萝卜丸子的做法图解5

步骤5

拌好后就可以炸了，六成热油，中火。素丸子看个人喜好，大小随意。一般来说是小点的易熟好吃，但我爷爷健在的时候，就喜欢吃大个儿的，有乒乓球大了快，煮一锅滚烫的酸辣汤，把丸子泡进去，一边喝汤一边吃丸子，不亦快哉！ 因为丸子糊比较稀一点儿，从虎口挤到勺里后，可以再配合勺子在手心里倒腾几下，下锅后定型再翻动。
酥香萝卜丸子的做法图解6

步骤6

趁热好吃哇，一边炸着我就先吃了两个。
酥香萝卜丸子的做法图解7

步骤7

传统的做法还有绿豆面，不能加多了，口感偏硬发粉，我一般会加到50克至多，同时淀粉量减半。但是绿豆面特有的香味，还是很值得一试的。这两种是家里常吃的，朴实自然的香味儿。唉，让吃货为身材发愁啊啊啊。。。

酥香萝卜丸子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-07

©本菜谱的做法由 石绿花青 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 炸 香 东北菜 北京菜

酥香萝卜丸子的其他做法更多

酥香萝卜丸子的全部作品更多

上传我做的这道菜

酥香萝卜丸子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酥香萝卜丸子

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 酥香萝卜丸子的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活