葱香鸡蛋肉馅饼

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话说前几天去了一个西北风味餐馆吃饭，点了几样菜家人都不爱吃，唯独对那馅饼评价不错。周日孩子不用上学，做饭时间比较充裕，就琢磨着做点新菜式或点心让家人尝尝，打开冰箱有些存货，香菜、葱、鸡蛋、肉末都有，还有半包没用完的面粉，那就动手做馅饼吧。30分钟左右就出品了，迫不及待的试试味道，得到家人的一致好评，“皮酥、馅香、汁鲜！比外面的好吃多了”。这评价让我高兴的呀。兴奋了一阵哈哈。。。

葱香鸡蛋肉馅饼的用料

面粉 1碗 香菜 2棵
葱 2棵 肉末 3汤匙
鸡蛋 1个 盐 少许
鸡粉 少许 香油 少许

葱香鸡蛋肉馅饼的做法

葱香鸡蛋肉馅饼的做法图解1

步骤1

面粉放进较大的盆子里，加点温水搅拌、（加水过程慢点、一边加水一边搅拌，以能搅动面粉的湿度就差不多了。）用手来回搓揉面团到面团表面光滑即可。用一块湿布盖上饧20分钟左右
葱香鸡蛋肉馅饼的做法图解2

步骤2

趁饧面空挡就准备馅料：葱、香菜分别洗净切碎、肉末爆炒一下
葱香鸡蛋肉馅饼的做法图解3

步骤3

鸡蛋打碎加少许盐，用筷子搅拌成蛋液
葱香鸡蛋肉馅饼的做法图解4

步骤4

平底锅保持中火，放少许油烧热，把蛋液倒下快速滑动一会煎成滑蛋花状
葱香鸡蛋肉馅饼的做法图解5

步骤5

所有馅料放进盆子里，加少许盐、鸡粉、香油搅拌均匀放在一旁备用。
葱香鸡蛋肉馅饼的做法图解6

步骤6

做面皮：在工作台撒少许干面粉、把大面团分成几个小面团、用擀面杖擀薄、擀成和比饺子皮稍厚点就可以了
葱香鸡蛋肉馅饼的做法图解7

步骤7

一个个分别擀好，用碗的边沿用力压下去，就成了一张圆形的面皮。
葱香鸡蛋肉馅饼的做法图解8

步骤8

摊开面皮，一边放下馅料，另一边包起。
葱香鸡蛋肉馅饼的做法图解9

步骤9

捏点花边封口
葱香鸡蛋肉馅饼的做法图解10

步骤10

平底锅放少量油烧热，把包好的大饺子放下去小火慢慢煎至金黄色
葱香鸡蛋肉馅饼的做法图解11

步骤11

翻开另一面同样煎法，煎好后加上少许清水，遮上锅盖焖煮一会，让水蒸气令其均匀受热，馅料的香味渗人面皮。水干即可铲起。
葱香鸡蛋肉馅饼的做法图解12

步骤12

用刀切开摆盆，享用吧~~

葱香鸡蛋肉馅饼的烹饪技巧

馅料按自己喜好可以多变添加，煎的过程要耐心点，小火慢煎，不需要加太多油，比平时做菜时用的油量还要少些。做面食不是我的强项，这些贴士只是我制作过程的总结，希望大家见谅，不够详细的以后会慢慢学习。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-09

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载

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