翠玉藏珍

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其实就是菜叶儿肉包子！

菜叶包肉的用料

卷心菜叶 6片 肉馅 150克
冷冻蔬菜 50克 老母鸡汤浓汤宝 1块
玉米淀粉 1茶匙 姜末 少许
葱白末 少许 绍酒 1茶匙
水（焯制菜叶用） 300毫升 水（蒸制用） 1.5升

菜叶包肉的做法

翠玉藏珍的做法图解1

步骤1

肉馅用筷子搅松，磨少许葱白和姜蓉，加一小匙绍酒，半块鸡汤浓汤宝拌匀备用；
翠玉藏珍的做法图解2

步骤2

卷心菜切去根部，小心的剥出叶子；
翠玉藏珍的做法图解3

步骤3

300毫升水加剩下的一半浓汤宝煮开（取出2汤匙备用）放入菜叶焯2分钟至软身；
翠玉藏珍的做法图解4

步骤4

捞出菜叶，放入冷冻蔬菜焯水1分钟；
翠玉藏珍的做法图解5

步骤5

焯好的冷冻蔬菜沥去水分，稍微降温后和肉馅拌在一起
翠玉藏珍的做法图解6

步骤6

在干净的切菜板上展开一片卷心菜叶，铺约1.5汤匙的肉馅；
翠玉藏珍的做法图解7

步骤7

菜叶上下折叠（上部靠近根茎的地方比较厚，需要先折断），再左右折叠包裹好，底面朝上摆放在盘中；
翠玉藏珍的做法图解8

步骤8

蒸锅放1.5升，大火约4分30秒烧开后，中大火蒸制10分钟；
翠玉藏珍的做法图解9

步骤9

焯菜叶前留出的两汤匙水中加入1茶匙玉米淀粉，搅匀；
翠玉藏珍的做法图解10

步骤10

连同蒸好的菜汁一起倒入小锅中，中小火煮成玻璃芡；
翠玉藏珍的做法图解11

步骤11

淋上芡汁完成；

菜叶包肉的烹饪技巧

茶匙=5ml，汤匙=15ml 卷心菜越大越好处理；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-10

©本菜谱的做法由 原味煮厨 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 蒸 咸鲜 无水印 家常菜

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