鸿运猪尾煲

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baixiong

baixiong

2008-02-11
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

400克 50克
1克

辅料

 
20克 20克
姜片5克 蒜片5克
1千克 500克
5克 2克
2克 20克
葱段10克 姜片10克
2克 1克
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

鸿运猪尾煲的做法步骤

1. 猪尾去毛洗净,剁长4厘米的段,入沸水中大火汆3分钟,捞出控水,放入卤水中用大火烧开,再用小火煮30分钟至熟 ;

2. 将湖南烟笋洗净,用清水浸泡20分钟,取出切长4厘米的段,入沸水中小火煮20分钟,捞出冲凉,入沸水中小火煮20分钟,捞出再冲凉,再入沸水中小火煮20分钟,捞出冲凉,放入碗中,加鲜汤、葱段、姜片、盐、鸡粉、胡椒粉上笼大火蒸1.5小时至入味,取出备用。

3. 锅内放入豆瓣油,烧至七成热时放入姜片、蒜片小火煸香,入李锦记豆瓣酱、辣妹子酱小火煸香,下猪尾、烟笋,加鲜汤中火烧开,改小火烧5分钟.

4. 用湿淀粉勾芡,出锅淋香油,放入煲中撒香菜叶即可。

分类:

煲汤川菜
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