[家乐上菜，家乐有味]小笼包子那口汤

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浓汤宝还能做什么？高汤吊鲜，饺子调鲜，绝对都没问题。小笼汤包最讲究那口汤，皮冻的质量是关键，加入浓汤宝的皮冻，入口的汤汁更是鲜美得要命。挟一个刚出笼的汤包，咬开一小口，吸吮掉最鲜美的那口汤汁，再吃掉整个，一只只热气腾腾的小笼包子就被稀里哗拉地干掉了……

小笼包的用料

浓汤宝 1个 面粉 200克
水 100ＭＬ 鸡爪 6个
肉馅 半斤 大葱 1大段
姜 适量 水 两大勺
盐 2小勺 糖 1小勺
生抽 1勺 香油 1勺
猪油 少许

小笼包的做法

[家乐上菜，家乐有味]小笼包子那口汤的做法图解1

步骤1

鸡爪焯水后，放入清水中，加葱段和姜片，煮上30-40分钟至软烂。
[家乐上菜，家乐有味]小笼包子那口汤的做法图解2

步骤2

过滤的汤汁就是皮冻的原汤，煮的时间长，鸡皮都煮烂，汤越浓越好。
[家乐上菜，家乐有味]小笼包子那口汤的做法图解3

步骤3

加一个猪骨味的浓汤宝调味，再加少许盐调整，放入冰箱冷藏。
[家乐上菜，家乐有味]小笼包子那口汤的做法图解4

步骤4

这就是形成的皮冻了。
[家乐上菜，家乐有味]小笼包子那口汤的做法图解5

步骤5

做葱姜水，准备拌肉馅用。
[家乐上菜，家乐有味]小笼包子那口汤的做法图解6

步骤6

将葱姜水加入剁好的肉馅中，搅拌喂水。
[家乐上菜，家乐有味]小笼包子那口汤的做法图解7

步骤7

加两小勺盐，一小勺糖，一勺生抽，一勺香油，调味，再加入切碎的皮冻和少许猪油（猪油机动，可不加），皮冻和肉馅的比例是1：1。
[家乐上菜，家乐有味]小笼包子那口汤的做法图解8

步骤8

面粉200克和水100ML和面团后，醒上30分钟，再揪成团，擀成薄皮。（可以做25-30个）
[家乐上菜，家乐有味]小笼包子那口汤的做法图解9

步骤9

一定要两边薄，中间厚的皮子。
[家乐上菜，家乐有味]小笼包子那口汤的做法图解10

步骤10

包成小包子。
[家乐上菜，家乐有味]小笼包子那口汤的做法图解11

步骤11

蒸笼用烫过的白菜垫底。
[家乐上菜，家乐有味]小笼包子那口汤的做法图解12

步骤12

煮开水，沸水上锅，蒸上5-6分钟，不要时间太长了，否则那口汤就没有了，会被面皮吸收掉。
[家乐上菜，家乐有味]小笼包子那口汤的做法图解13

步骤13

真的很好吃，不过千万别被烫着。

小笼包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-16

©本菜谱的做法由 米多小鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 包子 舌尖上的中国第二季

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