自制腊肉

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烩烩小厨

烩烩小厨

2013-12-19
前两天在微博发了自制的腊肉,有朋友说想知道怎么做,整理了一下制作的方法发上来,以前做过几次腊肠,腊肉我也是第一次做,主要是上周我朋友自已做的发给我看,太诱人了,所以立马请教了她做法,然后买肉回来腌。
这个做法比较简单,出来的味道家人...(展开)

主料

五花肉10斤

辅料

 
半碗 半碗
一大块 1升

自制腊肉的做法步骤

自制腊肉的做法图解1

1. 买回来的五花肉洗净晾干水份,放在大盆里。

自制腊肉的做法图解2

2. 倒入白糖。

自制腊肉的做法图解3

3. 倒入白酒。

自制腊肉的做法图解4

4. 用手将五花肉和白糖、白酒拌匀。

自制腊肉的做法图解5

5. 再倒入生抽和姜丝。

自制腊肉的做法图解6

6. 用手将所有材料拌匀,盖上盖子腌制一个晚上。

自制腊肉的做法图解7

7. 第二天将肉扎上棉线,晾晒,有条件最好是第一天在太阳下晒一天,第二天开始可以挂在通风的地方风干。

自制腊肉的做法图解8

8. 充分晾晒至干后可以冷藏保存。

小贴士

1、腊成的时间,按当地的气候来定,肉变得较硬较干就行。
2、调味料也可以按自已喜欢的来放,喜欢吃辣的可以放些辣椒粉这些来调料。
3、在买肉的时候,可以让店家在每块肉的一头切一刀,皮不要切断,这样回来以后就可以直接用绳子绑住吊起来晒了。
4、糖是必不可少的调料,可以让肉里的胶原蛋白膨胀、滑润,肉会柔软多汁,而且晶莹剔透。

©本菜谱的做法由 烩烩小厨 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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