剁椒炒饭

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夏天侃侃

夏天侃侃

2013-12-20
老公大赞的一道炒米饭,从一档电视节目中学到的,分享给大家品尝。

主料

2 - 3 人份 2只
适量 适量
豆干3-4块 适量
适量

辅料

 
2个 剁椒2茶匙
3勺 适量
适量

剁椒炒饭的做法步骤

剁椒炒饭的做法图解1

1. 先备好主要食材: 鲜豌豆、粟米粒过水焯熟待用,芥兰头、豆干、香肠切成小丁。

剁椒炒饭的做法图解2

2. 小红椒切丁加入2茶匙剁椒、3勺番茄酱拌匀

剁椒炒饭的做法图解3

3. 选用水分较少的隔夜米饭炒制不会成团粘连。米饭炒出“金裹银”的秘诀在于----先在米饭中放入适量食盐,再加入2个生鸡蛋,用筷子拌匀分解好。

剁椒炒饭的做法图解4

4. 加入生鸡蛋米饭很容易打散成粒的,而且不会粘连哦,所以米饭的选择是关键,如果是新做的米饭也要放凉,稍干一些。拌好米饭待用。

剁椒炒饭的做法图解5

5. 开始制作啦!锅内热油放入香肠,注意要用小火,这样香肠不会糊。

剁椒炒饭的做法图解6

6. 香肠炒一分钟有点发白的时候放入芥兰头,没有芥兰头可以放些不容易出水的菜丁。

剁椒炒饭的做法图解7

7. 等香肠和芥兰头炒制出油份后加入豆干丁略炒。

剁椒炒饭的做法图解8

8. 这时放入有点水分焯好的粟米粒,或者加水份大的配菜,豌豆是因为有新鲜的就一起加了,口感不错。炒好这些配菜放一旁备用,下面我们来炒米饭。

剁椒炒饭的做法图解9

9. 炒米时锅不要太热!温锅凉油放入分解好裹有鸡蛋液的米饭,油不用太多。建议使用不粘锅,避免米饭糊锅。用中火把米饭炒到松散,炒干水分翻炒成粒时就成了之前我们提到的“金裹银”效果,炒米好吃的秘籍!小伙伴们赶快学起来!!!此时改大火,加入事先调好的红椒剁椒番茄酱料,和米饭炒匀,再加入炒好的配料。

剁椒炒饭的做法图解10

10. 炒好的米饭色泽莹润,颗粒分明,吃起来微辣中带点番茄酱的酸香,与普通的炒米饭风味不同哦!大家一起试试看,做个热爱生活的快乐吃货吧!

小贴士

这道炒饭没有放入过多的调味料,主要利用的是剁椒和番茄酱里的味料,使用橄榄油炒制更健康哦!另外,炒米饭吃的时候要稍烫嘴才好吃,放凉就失去风味了。吃这道炒饭时可以搭配个小菜。

©本菜谱的做法由 夏天侃侃 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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